Pääsiäiskakku manteleilla

Pääsiäiskakku manteleilla

Pääsiäiskakkuja syödään paitsi täällä -Esimerkiksi mantelikakku on erittäin suosittu Italiassa. Meidän tarjoama pääsiäiskakku on valmistettu hiiva taikina. Manteleiden lisäksi se lisää sitruunaruohoa ja rusinoita.

Valmistetaan pääsiäiskakku tämän reseptin mukaan, otamme:

• 
  1 kg jauhoja


• 
  2 rkl. maito


• 
  50-70 g hiivaa


• 
  5 munaa


• 
  300 g voita


• 
  200 g kuorittuja manteleita


• 
  1 rkl. rusinoita ilman kaivoja


• 
  1 rkl. sokeri


• 
  yhden sitruunan raastettu kuori


• 
  suolaa maun mukaan

Maito kaadettiin kattilaan ja sai kiehumaan,ja sitten jäähdytä se tuoreen maidon lämpötilaan. Kaada pieni osa maidosta erilliseen kulhoon, kaada hiivaa siihen lisäämällä rkl sokeria. Sitten maidon pääosaan kaada jauhot ja lisää vaahtoava hiiva. Sekoita huolellisesti kaikki, peitä pyyhe ja laita se lämmin paikka tehdä taikinan keksiä.

Tällä välin erotamme munankeltuaiset proteiineista,sokeriruo'on keltuaiset, joissa on sokeria. Myös proteiinit vievät jatkuvan vaahdon tilaan. Voi sulaa ja jäähdytetään: sen pitäisi olla melko nestemäinen, mutta se ei ole kuuma vaan lämmin. Osa manteleiden ytimistä puhdistetaan ja murskataan. Kun taikina nousee, lisää siihen kinkut, voita, sitruunaruohoa, rusinoita, hienonnettuja manteleita ja suolaa siihen. Sen jälkeen esitämme vaahdon taikinaan proteiineista ja sekoita se varovasti (sekoita suunnasta ylhäältä alas).

Leivontatavat runsaasti voitele öljyllä jaripottele jauhot. Levitimme taikinan niihin ja annamme niiden nousevan. Kinkun pinta on murskautunut munankeltuaisella ja ripoteltu jäljelle jääneillä manteleilla (voit kokonaisuudessaan, voidaan murskata). Paista pääsiäinen kakku, kunnes keitetään 180 ° C: ssa.

Bon appetit!