Apple Strudel

Strudelin valmistaminen - koko taidetta; vanhoina aikoina yksi kriteereistä morsiamen valitsemiseksise oli hänen kykynsä liesi strudel. Kuten bulgarian banitza, itävaltalainen strudel on tehty taikina. Sitä venytetään niin ohueksi, että se muistuttaa paksua paperia. Uskotaan, että asianmukaisesti valmistettu taikina strudel voit lukea sanomalehteä. Kuinka kokata omenapiirakka?

Itävaltalainen omenatrapu

Klassisen omenatankarin valmistukseen käytämme seuraavia tuotteita.

Testiä varten:

• 
  hieno jauhot 250-300 g
• 
  lämmin vesi - 125 ml
• 
  kasviöljyä - 2-3 rkl.
• 
  muna - 1 kpl.
• 
  etikka - muutama pisara
• 
  suolaa maun mukaan
• 
  kasvi tai voi voitelua varten

• 
  omenat - 1 kg
• 
  sokeri - 100 g
• 
  leivänmuruja - 100 g
• 
  rusinoita - 50 g
• 
  murskattuja manteleita - 50 g
• 
  jauhemaista sokeria - 50 g
• 
  voita - 1-2 tl.
• 
  kaneli - 0,5 tl
• 
  suolaa maun mukaan

Siivota jauhot, aja muna siihen, lisäävesi, suola, etikka, öljy (kasviöljy voidaan korvata voisulaa, laardi sianliha käytetty alkuperäinen). Vaivaa taikina ja kosketa sen pöydälle tai leikkuulauta kunhan se alkaa kuplia ja helposti pysyä käsissä.

Otamme laudan ja ripottele se jauholla. Laita taikina laudalle, voitele öljyllä ja peitä esilämmitetty pannu. Jätä taikina puoli tuntia. Sitten otamme puhtaan lautasliinan, ripottele se jauhot, ohuttavat taikinaa lautasliina ja aloittakaamme kevyesti molemmilla käsillä. Taikinasta tulee läpinäkyvä. Jos taikina repeytyy, hankaa kevyesti ja yritä tasata aukko. Jätä taikina jonkin aikaa ja anna sen kuivua.

Ruoan täyttö. Omenat kuoritetaan, irrotetaan ydin ja leikataan pieniksi viipaleiksi (voit vain hieroa sitä suuremmalla raastimella). Sekoita omenat rusinoilla, manteleilla, kanelilla ja suolalla. Voit leipää esilamppua ja laittaa omenat öljyyn. Sekoita sokeria ja leipää ja voita kevyesti.

Taikina strudel rasvalla sulatettua voita. Ripottele 2/3 taikinasta pinnasta, jossa on leipäpuruja ja sokeria, ja ylhäältä jakaa täyttö tasaisesti. Nosta sitten varovasti lautasliinan reunaa ja rullaa taikina täytteellä rullaan. Rypäleet repiä voimakkaasti ja voitele rulla öljyllä.

Rasvaa leivinpeltiä voita ja levitä sen päälle.strudel. Paista omenapiirakka 45 minuutin ajan kohtuullisessa lämpötilassa. Ajoittain on tarpeen voitele strutsi sulatetun voin kanssa, jotta se ei kuivuisi.

Ripottele valmiin telan jauhettua sokeria jaleikataan paloiksi n. 3 cm paksuiseksi. Omenan strudeli voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Itävallassa omenapiirakkaa perinteisesti tarjoillaan kermavaahdolla, ja on suositeltavaa juoda sitä kevyt kahvi tai tee.

Bon appetit!