Pääsiäisen lihaastiat

Pääsiäismäärät: hyytelö

Perinteisesti pääsiäispöydällä tarjoillaan hyytelöä(Aspic). Kylmälle on paljon reseptejä, jokainen kotirouva on varmasti oma resepti. Tarjoamme yhden monista hyytelömakeista. Tarvitsemme:

• 
  1 kg sisäelimiä
• 
  60 g porkkanaa
• 
  60 g sipulia
• 
  persilja
• 
  laakerinlehti
• 
  valkosipuli
• 
  pippuri
• 
  suolaa

Voit valmistaa hyytelöä, jota voit käyttäälammasta, sianlihaa, naudanlihaa ja päätä. Ne on poltettava ja leikattava osiksi (luut leikataan haarukalla). Liotamme keitetyt sivutuotteet 3-4 tuntia kylmässä vedessä ja pese se perusteellisesti.

Täytä sivutuotteet kylmällä vedellä (2 litraa vettä1 kg siementä) ja kypsennä 6-8 tuntia kevyellä kiehumispisteellä. Astiat on pidettävä tiiviisti suljettuna kansi, mutta ajoittain täytyy avata se ja poistaa rasvaa. Tunti ennen ruoanlaittoa laitamme sipulit, porkkanat, mausteet.

Sitten liha erotetaan luista, hienonnettu,Yhdistä liemi, suola maun mukaan ja keitä yhden tai kahden minuutin ajan. Jäähdytä, kaada muottiin ja levyt ja anna sen jäätyä. Tarjoile kylmää piparjuuriin tai sinappiin.

Pääsiäismunat: sianliha

Kylmää keitettyä sianlihaa voidaan luonnollisesti ostaa kaupasta, mutta kotitekoinen keitetty sianliha on paljon maukkaampi. Kyllä, ja kotitalous arvostaa varmasti pääsiäisruokia, jotka keittivät sinut omalla kädelläsi. Tehdä kotitekoista keitettyä sianlihaa, tarvitsemme:

• 
  kinkku
• 
  suolaa
• 
  pippuri
• 
  valkosipuli

Suolan suu on laskettu 20 g: n suolaa kohti 1 kg lihaa kohtijätä päivä. Leikkaa sitten kinkun iho terävillä veitsisoluilla, hankaa se suolalla ja pippurilla sekä vaalealan valkosipulin viipaleilla (1 kg lihaa - 1 valkosipulin kynsiä). Laita kinkku leivinpeltiin, kaada puolililja vettä ja laita se kuumaan uuniin. Annamme kinkun yläosasta hyvän ruskistuksen, käännä sen päälle ja tuoda se valmiiksi, kaatamalla säännöllisesti mehu, joka erottuu kypsentämisprosessin aikana. Kinkun ylempää kuorta ei saa kuivata, joten on syytä peittää lihasta folio tai kulinaarinen pergamentti. Kinkkua voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Pääsiäismunat: pääsiäispupu jauhelihaa

Pääsiäisen kani (kani) on yksi ominaisuuksistaloma lännessä, mutta vähitellen se tulee suosittu kanssamme. Siksi voit lähettää pöydälle pääsiäismunat jäniksen muodossa - niin makea kuin ei. Suosittelemme, että valmistat kakun, joka on pääsiäisen jäniksen muodossa riisillä ja lihalla. Tätä varten otamme seuraavat tuotteet.

• 
  jauhot - 450 g
• 
  kefir - 1,5 rkl.
• 
  muru - 1/3 rkl.
• 
  kasviöljy - 4 rkl. l.
• 
  hiiva - 2,5 tl.
• 
  suolaa - 2 tl.
• 
  sooda - 1/4 tl.

• 
  riisi - 250 g
• 
  jauheliha - 100 g
• 
  sipulit - 1 kpl.
• 
  porkkanaa - 1 kpl.
• 
  ruokaöljyä paistamiseen
• 
  pippuria, suolaa - maistaa

Suola ja hiiva liuotetaan lämpimään kefiriin. Lisätään kasviöljyä, murskaa, soodaa. Sekoita tämä hienosti jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Laitoimme sen tunnin lämpimässä paikassa.

Täyteaineena kiehuu riisiä. Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, sipulit leikataan kuutioiksi ja porkkanoita hiotaan makralla. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyyn, suolaa, jauhelihaa ja viiden minuutin kuluttua keitettyä riisiä. Sekoitetaan perusteellisesti.

Jaamme valmiin taikinan useisiin osiin. Suurin osa on jänistä, pienempi osa on pää, korvat, tassut ja häntä. Laitoimme suurimman osan täyteaineesta "kehoon" ja käärittele se kirjekuoressa. Taikinan jäljellä olevista osista huolellisesti muovataan halutun muotoisen piiraat jäljellä olevan täytteen avulla.

Asettamme tarjottimelle paperia,ripottele se kasviöljyllä. Levitämme jänis "ruumis" leivinpaperiin ja muut "ruumiinosat" asetetaan sopivissa paikoissa, joissa on sauma alas. Paista 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Bon appetit!