Jelly talvella

Jelly talvella: yleistietoa

Jelly on valmistettu kiehuvalla kirkastetulla mehullasokerin kanssa. Mehu on geeliytynyt sen sisältämän pektiinin vuoksi. Hyvän hyytelön saamiseksi mehussa olevan pektiinin tulee olla noin 1%. Siksi valmistaa hyytelö parhaiten sopii hedelmiä ja marjoja, joilla on suuri pektiinipitoisuus, esimerkiksi omenoita (on parasta käyttää happamia lajikkeita), herukat, karpaloita, karpaloita, mustikoita, karviaisia, kvittenit.

K keskisuihkuttavia mehuja ovat kirsikka, vadelma, luumu, aprikoosi. Huono geeli päärynä, kirsikka, mansikka ja mansikka mehu. Siksi talvella valmistettavan hyytelön valmistamiseksi tällaiset mehut lisätään tavallisesti valmiisiin pektiinipakkauksiin.

Jelly voidaan kerätä myöhempää käyttöä varten kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Tee hyytelö kylmällä tavalla Kookossa selkeytetty mehu laittaa sokeria (ja kloja pektiini) ja sekoitetaan, jotta sokeri liukenee täydellisesti. Kun hyytelö seisoo vähän, siitä poistetaan vaahto, kaadetaan steriileihin astioihin, tukkeutuu ja puhdistetaan kylmässä.

Kuuma tapa ruoanlaitto hyytelö kiehuutuorepuristettua suodatettua mehua sokerilla. Jelly on kypsennetty kulhossa, jossa on laaja pohja korkealla lämmöllä, unohtamatta jatkuvasti sekoita ja poista vaahtoa. Mehun tilavuus kiehumisen aikana vähenee 2-3 kertaa. Et voi keittää mehua pidempään kuin puoli tuntia: tämän ajan jälkeen pektiini alkaa hajota.

Red Sea Jelly talvella

Valmisteluun punaviinipitoinen hyytelö puhdista marjat ja täytä ne kylmällä vedellä niinniin että ne ovat hieman peitettyjä nesteellä. Kypsennät marjat eristämään mehun, rasvaa mehu ja jätä se päiväksi. Varovasti kaada mehu erilliseen kulhoon päästäkseen eroon sedimentistä.

Sitten me kiehutamme mehua, poistamalla vaahtoa, kunnes hänlaskee äänenvoimakkuutta kahdesti. Tämän jälkeen lisää sokeria 0,5 kg / l sokeria kohti ja keitä valmiiksi (pisaran valmis hyytelö jäädytetään levyn reunaan). Kaada kuuma kuivissa steriileissä purkit, korkki.

Samaa reseptiä varten voit valmistautua hyytelö mustaherukoista.

Apple hyytelö talvella

Happamassa omenoita paljon pektiiniä, joten he tekevät hyvää hyytelöä. Valmisteluun hyytelö omenasta Sinun täytyy pestä 1 kg omenoita ja leikata viipaleiksi. Poista ydin jokaisesta lobulista, kaada omenat veteen ja kypsennä 25-30 minuuttia alhaisella lämmöllä peittäen pannun omenoilla kansiin.

Heitä omenat seulalla, jotta heistä tulee lasianeste. Saatu omena-decoction suodatetaan ja sokeria lisätään 160 g / 1 rkl. liemi. Lisää omenat ja kypsennä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennät. Voit lisätä 1 g sitruunahappoa. Valmis hyytelö pakattu purkit, rullata ja tallentaa samaan kuin hilloa.

Jelly karviaista talvella

Sekoita 1 litra mehua karviaista 1 kg sokerilla, kypsennä 5-10 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut ja pakattu tölkkeihin. Täsmälleen samalla tavalla, voit valmistautua merilintu-geeliä, mutta sokeria pitäisi lisätä vähemmän: 0,6 kg sokeria litrassa mehua.

Vadelma hyytelö talvella

Täytä 2 kg vadelmia vedellä (2,5 litraa)keitä ja kiehua neljänneksellä tunnilla. Purista, puhtaassa mehussa, lisää sokeria 1 kg: n sokerilla yhtä litralle mehua, keitetään valmiiksi, pakataan tölkkeihin.

Jelly aprikooseista talvella

Tämä hyytelö on parempi kokata karkeista aprikooseista. 2,5 kg hedelmiä kylmässä vedessä,Poistamme luut ja leikkaamme lihan kuutioiksi. Täytä aprikoosit vedellä niin, että ne ovat vain hieman peitossa nestettä ja keitä kunnes pehmennetty (vaikka aprikoosit eivät saa kiehua). Herkku suodatetaan ja jätetään 10-12 tuntia.

Varovasti kaada mehu erilliseen kulhoonpäästä eroon sedimentistä. Kuumenna jopa puolet tilavuudesta, poista vaahto säännöllisesti. Lisää 0,5 kg sokeria litrassa mehua. 2-3 g pektiiniä liuotetaan veteen ja kaadetaan siirappiin ohuessa putkessa. Jatka kypsennystä, kunnes olet valmis (3-4 minuuttia ennen hyytelön poistamista tulipalosta, lisää 1 tl sitruunahappoa). Panemme pankit valmiiksi.

Bon appetit!