Kuinka valmistella mehua talveksi?
Hedelmä- ja vihannesmehut eivät ole vain herkullisia vaan myösovat hyödyllisiä. Pakkauksista vain luonnolliset mehut eivät ole halpoja, ja niiden laatu ei aina ole varmaa. On kuitenkin olemassa tie ulos - monet mehut voidaan tallentaa tulevaa käyttöä varten ja juoda niitä ympäri vuoden. Miten valmistautua mehuja talvella?
Säilytysmehut on melko yksinkertainen prosessi. Puristetaan hedelmistä, marjoista tai vihannesten mehuistakuumennetaan, kaadetaan tölkissä, ilmatiiviisti suljetaan ja pastöroidaan kuumaan veteen. Näin valmistetut mehut säilytetään täydellisesti pimeässä viileässä paikassa - esimerkiksi kellarissa.
Jos päätät valmistautua mehuihin talvella, ensimmäinen asia, joudut selvittämään hedelmät. Älä oleta, että mehu on pilallehedelmiä ja marjoja, jotka eivät sovi esimerkiksi hilloon. Itse asiassa hedelmä, joka on tarkoitettu puristamaan mehua, ei saisi olla rotti, muotti, madonreikä, jne. Niiden pitäisi olla kypsiä, voit jopa ottaa hieman (mutta vain hieman) ylikyvää, mutta silti laatua.
Valmistetut hedelmät on pestävä perusteellisesti (voit käyttää suihketta), puhdistetaan kaivoista ja varrista ja jauhaa, jotta ne voisivat paremmin antaa mehua painettaessa. Pehmeät marjat, esimerkiksi mansikat, voitmurskataan sose käyttäen tolkushkoy ja tiheämpi hedelmät voi hienontaa, jossa on suuri ristikko. Mehustettavaksi voidaan käyttää manuaalista lehdistö, ja sähkö juicer.
On marjoja ja hedelmiä, jotka tuskin antavat mehua, esimerkiksi mustaherukoita ja luumuja. "Auttaa" niitä, sinun täytyy laittaa murskattuja hedelmiä emali potin ja kaataa vettä (8 kg hedelmää vastaa 1 litra vettä). Laita sitten pannu tulipaloon ja kuumenna 60 asteen lämpötilaan, ja paina sen jälkeen vain mehu. Luumuja voidaan myös lämmittää vesihauteessa.
Valmistetaan mehuja talvella, jotkut talonpoikaiset mieluummin sulkevat läpinäkyvät mehut, ja jotkut - mehut kanssa massa. Ei ole niin paljon marjoja, joissa mehu on itsessään avointa. Näihin kuuluvat vadelmat, herukat (punainen ja musta) ja mansikat.
Jäljelle jäävät mehut ovat pilvistä ripustetuista hiukkasista. Ennen säilykkeen, ne on suodatettava useita kerroksia sideharso ja laittaa jonkin aikaa kylmässä paikassa. Mutta jos mehujen avoimuuden aste ei ole tärkeä, on parempi valmistaa mehuja sellulla: ne sisältävät enemmän vitamiineja.
Jos päätät valmistautua mehuihin talvella, sinun pitäisi tietää, että juuri tuorepuristettua mehua ei voi heti panna pankeille. Sen jälkeen, kun mehut on kaadettu emaloitu kattilat ja lämmitetty 80-95 astetta. On tärkeää lämmittää mehu melkein kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä. Sitten mehu suodatetaan ja lämmitetään uudelleen. Toisessa lämmityksessä sokeri voidaan lisätä hapanmehuihin.
Kuuma mehu kaadetaan tölkissä, mikäEnnen sitä on steriloitava, sillä se on ollut noin neljännes tunnissa kuumalla höyryllä. Se on kaadettava lähes huipulle, joten on vähemmän todennäköistä, että mehu heikkenee. Steriloidaan purkit suljettiin metallikansilla (steriloida niitä on keitettävä viisi minuuttia). Pankit mehu pastöroidaan kuumassa vedessä noin 20 minuuttia.
Myös mehuja voidaan valmistaa talvimenetelmää varten kuuma vuoto. Tätä varten juuri puristettua mehua on lämmitettävä 70-75 asteen kulmaan, suodatettava, kiehuvaksi ja keitetty 2-3 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan steriloitujen purkkien päälle ja kaadetaan.
Sitten astioita yrtteinä yllään ja peitellään lämpimällä pyyhkeellä. Kun pankit jäähtyvät, voit kääntää ne ylöspäin ja laittaa viikon pimeässä huoneenlämmössä. Tällä viikolla pankit "näyttävät" itsensäheikkolaatuinen mehu: niiden sisältö muuttuu sameaksi, kastuu jne. Säilytettävä pimeässä viileässä paikassa puhtaana vain laadukasta mehua. House mehujen säilyvyysaika on noin vuosi.
Jos valmistat mehua talveksi, kylmäkaudella saat vitamiineja. Älä tuhlaa aikaa ja ota kotitehtäväsi!
