Kuinka jäädyttää marjat talvella?

Plus jäädytetyt marjat ovat sitä niissä säilytetään käyttökelpoisempia aineita ja maku ja aromi eivät muutu käytännössä. Jäätymisen jälkeen monet marjat (varsinkin heikot) menettävät muodonsa, mutta tämä ei vaikuta makuun. Kuinka jäädyttää marjat?

Jäätymistä varten vain laadukkaita marjoja, joilla on tiheä massa, ilman vaurioita, madonreikiä jne. Ne voivat olla hieman alamittaisia ​​(sitten marjat säilyttävät muodonsa paremmin jäädytettynä), mutta mansikat ja mansikat jäätyvät vain ihanteellisesti kypsiin.

Marjat tarvitsevat poistaa varret ja kirsikka,kirsikoita jne. - myös luut. Sitten ne on pestävä suihkussa tai upotettava siivilässä. Ennen kuin jäädytät marjat, sinun on tyhjennettävä vettä ja odota kunnes marjat kuivuvat.

Parasta jäädyttää marjat yhteen kerrokseen suurella levyllä, pannulla, tarjottimella tai erikoisella kuormalavalla. Sinun täytyy asettaa marjat tietylle etäisyydelle, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Säilytettävät jäädytetyt marjat kaadetaan sopiviin astioihin: muovipusseihin (mieluiten erikoispusseihin jäädyttämiseen kiinnikkeillä), pahvilaatikoihin, muovisäiliöihin. Marjan säilytysastia on pestävä ja kuivattava huolellisesti, jotta marjat eivät jäädy seinille.

Kun marjat jäätyvät niiden vieressä pakastimessa ei pidä jäädyttää kalaa ja muita tuotteita, joilla on voimakas haju, joka varmasti imee marjat. Samaa sääntöä tulisi noudattaa, jos pidät pakastetut marjat suljetuissa säiliöissä.

Jos sinulle ei ole tärkeää, että jäädytetyt marjat ovat "marjasta marjaan", voit heti jäädyttää marjat pakkauksissa tai astioissa, jossa ne tallennetaan. Sekä marjat että tara tulisi olla täysin kuivia. Stack marjat on oltava riittävän tiukka, jotta niiden väliin jää mahdollisimman vähän ilmaa.

Huomaa, että jäädyttää marjat tarvitsevat nopeasti, muuten ne muodostavat jääkiteitä, jotkarepeytää liha. Siksi on parempi käyttää super-jäätymismuotoa, jos pakastimessa ei ole sitä, jäädyttää se kerralla tai pieninä osina.

Jotkut marjat (esimerkiksi mansikat) joskus jäädytetty sokerisiirapillajotta he pysyisivät paremmiksi ja eivät tummenneet. Kuorittuja, lajiteltuja, pestyjä ja kuivattuja marjoja laitetaan litteeseen altaaseen, kaada sokeria (1 kg marjoista - 300 grammaa sokeria) ja panna jääkaappiin 2-3 tuntia, kunnes mehu ilmestyy.

Sitten ne siirretään muovisäiliöihin yhdessä siirapin kanssa niin, että se täyttää marjojen väliset tilat ja puhdistetaan pakastimessa päivässä ilman sulkemista. Yhdessä päivässä voit sulkea kontit ja laittaa ne pois varastointiin.

Voit jäädyttää marjat siirapilla ja muilla keinoilla. Valmistetut marjat, pestään ja kuivataanmuovisäiliöitä ja sokerisiirapia, valmistettu laskemalla 400 g sokeria 1 litraan vettä ja jäähdyttämällä 2-3 tuntia. Sitten marjat siirretään melko tiukasti astiaan, kaadetaan kylmällä siirapilla ja jatketaan kuten edellisessä tapauksessa.

Jäädytysmarjat ovat parempia annoksina. Osakoko, jonka määrittelet itse,joka perustuu käytettävissä olevaan pakkaukseen ja kuinka aiotte suunnitella jäädytetyt marjat talvella. Mutta neuvoo, että osan enimmäiskoko ei ylitä 600-700 g.

Lämpötilassa -12 astetta, marjoja säilytetään kuukausi ja puoli, ja -18 - koko vuoden ajan, kunnes uusi sadonkorjuu. Kirsikat, kirsikat ja luumut, joista kaivetut uutteet ennen pakastusta, säilytetään korkeintaan 10 kuukautta.

Kuinka sulattaa marjat käyttöön? Jos haluat kokata suklaata, marjat voivat olla yleensäÄlä sulata ja laita pannulla pakastetussa muodossa. Muissa tapauksissa marjat pitäisi vapautua vähitellen ja siirtää ne pakastimesta jääkaappiin. Et voi pakastaa uudelleen sulatettuja marjoja.

Nyt tiedät, miten vapaata marjoja talvella, joten voit antaa itsellesi vitamiineja koko vuoden ajan!