Pese omenat kotona - kuinka kastella omenat, resepti
Pese omenat ovat perinteinen lautasen venäläisen keittiön ruokia ja yksi suosituimmista tavoista korjata omenat tulevaa käyttöä varten. Neuvostoliiton maa kertoo sinulle kosteiden omenien valmistuksesta kotona.
Tämä aihiota omenoista tekeeliottamalla omenoita lisäämällä erilaisia mausteita. Virtsaan soveltuvat parhaiten omenien myöhäiset lajikkeet, kuten antonovka, titovka, anis, pepin. Ota vain hyvin kypsät omenat. Et voi ottaa murskattuja, vahingoittuneita, matoja hedelmiä.
Aikaisemmin omenoita oli humalassa tynnyreissä tai altaissa(mieluiten tammi), joka peittää pohjansa ja sivuiltaan karkean vehnän tai rukiin oljen. Nykyaikaisissa olosuhteissa on kuitenkin mahdollista valmistaa vahamaisia omenoita lasisäiliöissä, esimerkiksi tavallisissa 3 litran tölkeissä.
Pesty omenat sijoitetaan valmistettuun astiaan,kirsikka- ja lehtikuusen lehdet siirtävät. Joskus lisää muita mausteita: minttu, tarragoni, paskiainen jne. Sitten omenoita kaadetaan valmiilla suolavedellä. Omenojen päälle tulisi peittää keitetyt puuvillat, jotka asettavat sortoa.
Ensimmäinen tai kaksi viikkoa omenat pidetäänlämpötila on 15-18 astetta. Tällä hetkellä sinun on seurattava suolaliuoksen tasoa ja tarvittaessa kaada se ja myös poistaa vaahto suolaveden pinnalta. Jos fermentaatioprosessi menee hyvin, omenoita sisältävät astiat siirretään kellariin niin, että ne hiljenevät hiljalleen 4-6 asteen lämpötilassa. Ne voidaan varastoida täydellisesti kellarissa toukokuun ja kesäkuun välille.
Nämä ovat vain yleisiä suosituksia kosteiden omenien valmistelulle, nyt tutustumme tarkemmin resepteihin.
Märkä omenat: 1 versio
ainesosat:
5 kg antonovki
200 g sokeria
200 g ruisjauhoja
50 g suolaa
15 kirsikkalehteä
15 kuorta
Meillä on omenat puupilleriin. Huuhtele se huolellisesti ja kuumenna kiehuvaan veteen. Laipan pohjalla me laitamme osaa uuniperunoista ja kirsikanlehdistä, laitamme niille tiheän joukon omenoita, sitten laita taas lehtiä. Joten vaihda kerrokset, kunnes koko tynnyri on täynnä.
Suolaveden valmistamiseksi otamme 5 litraa lämpimäävettä, liuotetaan suolaa ja sokeria siihen. Lisää ruisjauho, sekoita ja viileä. Täytä omenat suolavedellä, peitä päällinen omenat kerroksella lehdet, ja päälle laittaa puinen ympyrä, johon laitamme ikeen.
Joka päivä sinun täytyy poistaa vaahto omenoista jaOn tarpeen lisätä tuoretta suolalientä niin, että omenien yläkerros on aina peitetty nestemäisellä. Kolmen vuorokauden kuluttua aktiivisen käymisen jälkeen omenat on siirrettävä viileään paikkaan. Noin 30 päivän kuluttua omenat ovat valmiita.
Pese omenat: 2 vaihtoehtoa
Tämä on resepti kosteille omenoille purkit.
Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavia ainesosia:
6 kg omenoita
10 litraa vettä
200 g ruisjauhoja
2 rkl. l. suolaa
Sekoita jauhot suolalla, kaada kiehuvaa vettä, sekoita ja anna jäähtyä. Suodatetaan saatu liuos kaksinkertaistetulla sideharsoilla.
Otetaan suuri emali-pannu, lisää sesiinä pestään omenat, kansi peitetään ja sorretaan. Täytä omenat suolavedellä ja pistä viileä paikka. Lisää tarvittaessa suolakurkkua pannuun niin, että päälle jäävät omenat eivät kuivu.
Noin kuukausi myöhemmin omenat ovat valmiina. Laitoimme ne kolme litran tölkkejä, täyttämällä se nestemäisellä, peitellä kapronin kannet ja laittamalla se viileään varastointipaikkaan.
Märkä omenat: 3 versiota
Yksinkertaisin resepti valmistetaan suoraan pankkeihin.
Otamme tällaisia tuotteita:
omenat, joita ei ole puhdistettu
10 litraa vettä
120 g suolaa
120 g sokeria
Me kiehutamme vettä, liuotamme sokerin ja suolan siihen jajäähdytetään. Omenat pestään huolellisesti ja pannaan valmiiksi pankeille. Täytä suolavedellä, peitä muovisuojukset ja laita se viileään paikkaan.
Bon appetit!
