Adjika talvella

Adjika on tuoksuva ja mausteinen mauste,jotka tulivat Abhasiaan. Valmista se punaviinistä, valkosipulia, suolaa, mausteisia yrttejä ja saksanpähkinöitä. Ajan myötä Adjika-resepti on muutettu, ja nyt Adjikaa kutsutaan usein äkilliseksi välipaloiksi, joka perustuu tomaatteihin tai kesäkurpitsaan. Tänään Neuvostoliitossa - adzhika talvella.

Adjika talvella tomaateista

Tarjolla on monia Adjika-reseptejä tomaateista, tarjoamme sinulle yhden niistä. Tässä resepti kerromme, kuinka suljetaan tomaattien, paprikoiden, porkkanoiden ja omenien adzhika talvella.

Tarvittavat ainesosat:

2,5 kg tomaattia

0,5 kg omenoita (makea ja hapan)

0,5 kg bulgarialaista pippuria

0,5 kg porkkanoita

250 ml kasviöljyä

120 g valkosipulia (kuoritut)

75 g kuumaa pippuria

50 g persiljanviljelmiä

50 g tilli vihreitä

2 rkl. l. pöytä etikkaa

suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Vaiheittainen ohje:

Omenat ja pippurit (sekä makea että kuuma) pestään, kuoritaan siemenistä ja leikataan viipaleiksi.

Ripe punainen tomaatti pese ja leikkaa kuusi kappaletta.

Porkkanat puhdistuvat, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.

Kaikki vihannekset (myös valkosipuli) lihamyllyn läpi.

Siirrä kasvismassa emalikastikkeeseen, kasvisöljyllä ja etikalla, suolalla ja pippurilla maustakaudella, sekoita hyvin.

Laita kattilaan hidas tulipalo, kiehuudu ja kypsennä noin kaksi tuntia. Älä unohda sekoittaa satunnaisesti, Adjika ei saa polttaa.

Ruuan lopussa lisätään hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Varoitus: Kun olet laittanut vihreät Adzhikaan,on välttämätöntä antaa vihannesten massa kiehua ja keittää kiehumisen jälkeen vähintään 3 minuuttia. Jos vihanneksia ei kyllin kyllin kyllin kykene sisälle, ne voivat imeä adjikaa ja räjähtää.

Kauha mukainen Adjika steriloitu purkit, tölkit tämän jälkeen adzhika edelleen steriloida (sterilointi riippuu tilavuudesta tölkit), ja sitten rullaa kannet.

Adjika talvella kesäkurpitsaa

Jotkut maatilat mieluummin sulkevat kesäkurpitsa adjikaa. No, kuka sanoi, että kesäkurpitsa adzhika ei ole oikeutta olla olemassa?

Tarvittavat ainesosat:

kuoritut squash - 2 kg

tomaattimehua - 400 g

kasviöljy - 230 ml

sokeri - 200 g

pöytäetikka - 100 ml

valkosipuli - 10 dieettiä

suolaa - 2 rkl. l.

katkera pippuri, vihreät - maku

Vaiheittainen ohje:

Jyvät ovat puhtaita, poista suuret siemenet, leikataan viipaleiksi ja kulkevat lihamyllyn läpi.

Erillisessä astiaan kulkevat lihamylly, katkera pippuri, yrtit ja valkosipuli.

Maustele kesäkurpitsaa tomaattikastikkeella ja kasviöljyllä, lisää sokeria ja suolaa, sekoita.

Laita kattilaan kesäkurpitsaa ja keitä 25 minuuttia kiehumispisteestä sekoittaen toisinaan.

Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää maapähkinä valkosipuli, pippuri ja vihreät, kaada etikka.

Valmis adzhiku levittäytyy puhtaille, kuiville, esileeroituneille pankeille.

Sulje välittömästi purkit ja laita ne ylösalaisin, valmiiksi käärittyinä. Salli pankkien jäähtyä hitaasti tässä asennossa 24 tuntia.

Adjika talvella pippuria

Voit myös valmistaa Adzhikaa bulgarialaisesta pippurista lisäämättä tomaatteja. Tällaista adzhikaa valmistetaan kylmällä tavalla, ts. Ilman keittämistä.

Tarvittavat ainesosat:

2 kg punaista (ylikypsää) makeaa bulgarialaista pippuria

300 ml 6% etikkaa

200 g valkosipulia

150 g punertavaa paprikaa

8 rkl. l. sokeri

2 rkl. l. suolaa

Vaiheittainen ohje:

Kuori makea ja katkera pippuri siemenistä ja puhdista valkosipuli varovasti.

Kaikki vihannekset - paprikaa, pippurikastiketta ja valkosipulia - hyvin pese.

Varoitus: kuinka kauan apteesi tallennetaan,riippuu siitä, kuinka hyvin olet pesty vihannekset. Pippuria pestään parhaiten kahdesti - ensin koko, sitten uudelleen siementen poistamisen jälkeen. Valkosipuli puhdistuksen jälkeen on myös pestävä.

Levitä vihannekset pyyhkeellä ja anna niiden kuivua hyvin, vesi ei saa pudota adjikaan.

Kaikki kasvikset kulkevat lihamyllyn läpi.

Kaada kasvis etikalla, suolalla ja sokerilla, sekoita hyvin.

Huomautus: Älä koskaan käytä Adjika-valmisteen valmistukseenalumiiniset astiat. Tosiasia on, että valkosipulin ja katkeran pippurin sisältämät syövyttävät aineet ovat vuorovaikutuksessa alumiinin kanssa ja muodostavat myrkyllisiä yhdisteitä. Adjikaa on parhaiten keitetty emaloiden kattilassa, mutta myös teräsastian käyttö sallitaan.

Levitä adzhikaa steriileissä purkkeissa ja sulje välittömästi ruuveilla tai rullilla.

Pidä tämä adjika vain kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

Adjika talvella munakoisojen kanssa

Joskus ajiku lisätään myös munakoisoon. Jos olet "sinisen" tuuletin, sinun pitää pitää mielesi munakasveja Adjikassa.

Tarvittavat ainesosat:

tomaatit - 3 kg

munakoiso - 2,5 kg

Bulgarialainen pippuri - 12 kpl.

valkosipuli - 4 päätä

katkera pippuria - 2 palikkaa

suolaa - 2,5 rkl. l.

sokeri - 1,5 rkl. l.

etikka - 1 rkl. l.

kasviöljy - 1 rkl. l.

Vaiheittainen ohje:

Kaikki vihannekset, paitsi munakoiso, pese, kuori, pilko ja jauhelihaa.

Kasvismassakausi suolalla, sokerilla ja kasviöljyllä, sekoita hyvin.

Laita kasviseseos uuniin, pistä se kiehuvaan lämpöön ja keitä 10 minuuttia.

Sillä välin munakoiso olisi puhdistettava ja leikattava hienoksi paloiksi noin puolen senttimetrin mittaiseksi.

Huomautus: Jotkut talonpojat mieluummin munakoisot eivätpuhdistettu. Jos kypsennät säännöllisesti munakoisoa, sitä ei todellakaan voi tehdä. Mutta valmistelut talven alkuun, ohut kerros munakoisoa ihon irtoaa ja muuttuu Puolijäykän rätit, jotta ulkonäkö ja maku teidän säilyttämisen hemmotellaan. Sen vuoksi on parempi puhdistaa munakoisot.