Squash Adzhika

Abhazin sana "adzhika" tarkoittaa "suolaa". Paimenet (lampaiden lampaat) ruokkiivat karjuja, joita he halusivat juoda ja syödä suolasta. Joten he saivat nopeasti painon. Niinä päivinä suola oli kallista ja että paimenet eivät varastaneet sitä, suolaa sekoitettiin pippurin kanssa. Paimenit käyttivät sitä maustena, lisää tuoksuvia yrttejä ja mausteita. "Adjikttsatza" tarkoittaa "Pippurisuola, jumissa jotain".

Meille adzhika tunnetaan teräksellisimmäksi tomaattikastikkeeksi mausteiden lisäämisellä. Neuvostoliiton maat yrittävät kokeilla reseptiä ankutissa olevalle akuutille adzhikalle.

"Adygea" adzhika "Suosikki"

Ruoanvalmistukseen tarvitaan:

• 3 kg kesäkurpitsaa;


• 0,5 kg porkkanaa;


• 1,5 kg punaisia ​​tomaatteja;


• 0,5 kg paprikaa;


• 1 pino. valkosipulin kynsi;


• 0,5 pinoa. rakeistettu sokeri;


• 1 pino. kasviöljy;


• 2,5 rkl. l. punainen jauhettu pippuri.

Pese ja kuori vihannekset. Porkkanaa, kesäkurpitsaa, tomaattia ja paprikaa ja lihamyllyä, vuorotellen vihanneksia paremman sekoituksen aikaan. Lisää sokeri, suola ja kasviöljy ja keitä 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Kun adzhika on jäähtynyt, lisää paprika ja valkosipuli. Sekoita ja keitetään vielä 10 minuuttia. Sitten levitä kuuma massa steriloitujen purkkien päälle ja kääri nopeasti.

Klassinen squash ajika

Valmistelemaan 4,5 litraa Adzhikaa tarvitset:

• 5 kg kesäkurpitsaa;


• 1 pino. rakeistettu sokeri;


• 2 pinoa. kasviöljy;


• 150 ml etikkaa 9%;


• 0,5 l paksua, tyydyttynyttä tomaattimehua;


• 1 pino. valkosipulin kynsi;


• 1 rkl. l. punainen paprika;


• 2 rkl. l. suolaa.

Squash ja puhdas. Hiomaan ne lihamyllyllä, lisää sitten sokeria, suolaa, jauhettua pippuria, kasviöljyä ja tomaattipastaa. Sekoita hyvin ja keitä, sekoittaen, matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Sitten hiukan jäähdytä tuloksena oleva massa, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja etikka. Sekoita ja keitetään vielä 10 minuuttia.

Hot adzhika leviää steriileissä astioissa ja kääritään ylös. Pankit kääntävät kannet, kääri ne peittoon ja jättävät sen päivälle. Sitten varastoidaan ruokakomeroihin tai kellariin.

Bon appetit!