Kuinka korvata mascarpone kotona?

Mascarpone-juusto on kermajuustoa, joka tehtiin ensin italiaksiLombardian alue XVII vuosisadan alussa. Ensimmäisissä resepteissä mascarpone käytti puhvelinmaidosta kermaa, mutta käytti sitten lehmänmaidon kermaa. Nykyään mascarpone-juustoa käytetään erilaisten jälkiruokien, voileipien, leivonnaisten valmistamiseen.

Teollisessa tuotannossa Mascarpone-juustoa saadaan rasvakermasta (25%), jossa viinihappoa lisätään. Kermaa jonkin aikaa kuumennetaan tiukasti määriteltyyn lämpötilaan (eri formulaatioissa 75 ° C - 90 ° C) ja sitten saatu massa suspendoituu pellavapusseihin seerumin poistamiseksi. Valmis tuote hankkii herkän kermajuoksun ja herkullisen maun.

Mascarpone-myymälöissä se on varsin kallista, ja kuten jo mainittiin, et voi ostaa sitäkaikkialla. Siksi ennen kotitekoisia kotiäitiä, jotka haluavat valmistaa aterioita tämän juuston kanssa, tulee kysymys: kuinka korvata mascarpone? On olemassa useita vaihtoehtoja kuuluisan italialaisen kermajuuston korvaamiseksi.

Ensimmäisen muunnoksen mascarpone korvaaminen tarvitset keltuaisia, sokeria, maitoa tai 10% kermaa,Ricottajuustoa sekä kermavaahtoa 35% rasvaa. Maitoa keltuainen ja sokeri tulisi sekoittaa ja keittää 2-3 minuuttia. Lisää sitten Ricotta-juustoa ja kermavaahtoa massalle. Korvaava mascarpone on valmis.

Toinen muunnos mascarpone korvaamisesta sisältää kermajuustoa, rasva-kermaa ja pehmennettyä voita. Kaikki nämä ainesosat on sekoitettava ja niitä on käytettävä astioissa masakoneen sijasta. Maku on melko samanlainen.

Mitä muuta korvata mascarpone? Monet kotitaloudet suosittelevatkorvata masparooni käyttää rasvaista juustoa, kermavaahdeltavaa, kunnes saadaan paksu, yhtenäinen massa. Vakiintunut korvaava mascarpone on myös Philadelphian juusto (mutta sitä ei ole kovin helppo saada). Mutta on vielä mielenkiintoisempi vaihtoehto.

Näyttää siltä, ​​että sen sijaan, että vaihdettaisiin maskarponea jotain, voit kokata tämän juuston kotona. Valmista talosi tavallisesti perinteisen mukaanresepti, vain viinihappo korvataan sitruunamehulla tai laimennetulla sitruunahappovedellä. 1 litrasta kermaista kermaa ja puolet sitruunamehua saadaan noin 500 g valmiista juustosta.

Osa "mukautetuista" reseptejä mascarpone kotona kerman sijaan on rasvaa(20%) ja maitoa. Tuloksena niiden tarkistusten mukaan, jotka yrittivät valmistaa mascarponea hapan kermasta, on hyvin samankaltainen kuin alkuperäinen tuote, mutta maspalon hinta on hyvin alhainen. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen "taloudellinen" tiramisu tai toinen ruokalaji kanssa mascarpone.

Joten vaihtoehtoja korvata mascarpone tai jopaTämän kermajuuston valmistukseen on monia reseptejä. Tärkeintä on valita se, joka sopii sinulle. Kuten osoittautuu, et voi käyttää paljon rahaa ostaa kalliita ainesosia, jos ne voidaan korvata halvemmalla mutta samalla laadukkailla tuotteilla. Anna ruokasi, joissa on mascarpone tai sen korvikkeet, mautonta ja hyödyllistä!