Koivupalaa talvella: aihioiden tapoja tulevaa käyttöä varten. Bunnies for the winter: ruoanlaitto reseptit valokuvilla

Marinoituja ruskeita tyynyjä talvella

Marinoinnin aikana podberezoviki hankkii erityisen maun. On äärimmäisen tärkeää valita tarkasti nuoret sienet, joilla on ehjät hatut.

Marinoitua koivakuorta, jonka resepti on ehdotettu alla, on jo valmis astia. Niitä käytetään myös salaatteihin, välipaloihin ja kasvispotteihin.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. 
   Sienet pestään perusteellisesti ja puhdistetaan. Voit liuottaa niitä puolen tunnin ajan suolaveteen viileässä vedessä. Jos jarrupalat ovat pieniä, jätä ne kokonaan, jos ne ovat suureksi osaksi useampia osia.


2. 
   Täytä sienet tarpeeksi vettä ja lähetä tulipalo. Keittämisen alkamisajasta kypsennetään noin 10 minuuttia ja tyhjennetään vettä.


3. 
   Aseta sienet 2 litraan puhdasta vettä. Kiehumisen jälkeen keitä ne lämpimällä lämmöllä 20 minuutin ajan, sekoittaen toisinaan ja poistamalla vaahto.


4. 
   Lisää kaikki mausteet (paitsi etikka). Me kypsennämme vielä 15 minuuttia.


5. 
   Ennen kuin kytket virran pois, kaada etikkaa.


6. 
   Marinoitu podberezoviki asetetaan steriloituun purkkeihin, ne korkataan.


7. 
   Kun pankit jäähtyvät, ne pitää säilyttää viileässä paikassa.

Resepti marinoitua sieniä poskien alle on melko yksinkertainen. Tärkeintä on tarkkailla kaikkia ainesosien mittasuhteita.

Miten suolaa podberezoviki: resepti

Suolaus on yksi suosituimmista sienestysmenetelmistä. Tämä prosessi on samanlainen kuin peittaus, vain siinä on valmistettu podberezoviki talvella etikkaa (on fermentaatio).

Kuivalla suolauksella puhdistetut sienet asetetaan kulhoon, peitetään suolalla, peitetään lautasliinalla ja paineistetaan. Ne ovat valmiita aikaisintaan kuukautta tai jopa kaksi.

Prosessissa kylmän poiminta sieniä ensinliotetaan veteen sorron alla 2-3 päivää, jolloin nestettä muutetaan päivittäin. Pestään, laita keitettyjä ruokia ja kaada suolaa (mausteet lisätään haluttaessa). He ovat valmiita 30-50 päivässä.

Kun kuumaa suolaamista, koivun kuori etukäteen, sitten suolattu.

Miten suolaa podberezoviki - kunkin rakastajan henkilökohtainen valinta. Kuvaamme kaikkien suosikki resepti kuumalla menetelmällä.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. 
   Me puhdistamme ja pese sieniä. Pieni - jätämme kokonaan, suuret - leikkaamme.


2. 
   Keitossa, hieman suolaista vettä (5 litraa), me laitamme sieniä. Kiehumisen jälkeen kypsennä 20 minuuttia, poista säännöllisesti muodostunut vaahto ja sekoittakaa kevyesti.


3. 
   Otamme sienet pois vedestä, anna niiden kuivua.


4. 
   Valmistetussa säiliössä (tynnyri tai pannulla)sieniä asetetaan kerrosten päälle. Jokainen kerros kaadetaan suolalla ja mausteilla. Peitämme kaiken lautasliinalla ja levitämme kuorman. Kapasiteetin sijasta sieniä voidaan säilyttää valmiiksi steriloiduissa tölkeissä ja rullata.

Herkullinen suolattu podberezoviki on valmis käytettäväksi 1 kuukaudessa.

Kaviaaria koivunleikistä talvella

Yksi parhaista valmistuksista pannukakkuja talvella on kaviaari. Se on valmistettu kuivatuista, keitetyistä, suolattuja ja suolakypsistä sieniä, mutta etusija on vielä tuore.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. 
   Poista maapähkinät, pese ja kypsennä vähintään puolen tunnin ajan.


2. 
   Otamme ne pois vedestä, odota, että ne jäähtyvät ja antavat hiomalaudan pienen arinan läpi.


3. 
   Puhdista sipuli, leikkaa ja paista öljy.


4. 
   Sienimassa lähetetään sipulit, suola ja mausteet. Peitä kannen alla 10 minuuttia.


5. 
   Laitoimme ne tölkkeihin ja heiluttaisimme niitä.

Ainakin, sienten massassa, ennen kuin sammuu, voit lisätä hienonnettua, paistettua porkkanaa tai muutamia hienonnettuja, paahdettuja tomaatteja.

Jotta kaviaari pysyisi tarpeeksi kauan, on steriloitava se karstaessa 1 tunnin ajan. Pidä valmis, jäähdytetty vasikka juustokakun pitäisi olla viileässä paikassa.