Miten kuivataan sieniä kotona

Kuin hyödyllisiä kuivattuja sieniä, joten ne ovatei ainoastaan ​​säilytä kaikkia ihmiskehoon tarvittavia aineita, vaan myös parantaa niiden aromia ja makua (esimerkiksi valkoiset sienet tuoksuvat kuivauksen jälkeen).

Siten tällaisten sienten ravintoarvohuomattavasti verrattuna suolapitoisten tai suolojen sieniin. Lisäksi ihmiskeho on helpompi imeä sieniä kuivauksen jälkeen. Tarpeetonta sanoa, jotkut pluses. Kuivaamalla sieniä menettää niiden massa lähes 90 prosenttia (eli 5-10 kg sieniä jää jäljessä 0,5-1 kg).

Lehdet ovat pääsääntöisesti vain vettä ja hyödyllisiäominaisuudet säilyvät. On tunnettua, että kaikki sienet eivät sovellu kuivumiseen. Hunajaherkut, kantarellit tai russulit eivät ole juuri sopivia tällaiseen prosessiin, koska ne voivat olla hyvin katkera kuivassa muodossa. Ihanteellinen kuivaukseen soveltuvat podberezoviki, boletus ja tietysti herkkusienet - tavallisin syötävä sieni planeetalla!

Valmistelu

Ennen kuin aloitat kuivumisen, tarvitset hyväävalmista sieniä. Tietenkin ensin ne on puhdistettava. Yritä poistaa maapallo huolellisesti kaikista sieniä, lehtiä tai neulasia. Mutta älä pese sieniä! Tosiasia on, että pesu johtaa sienten tummumiseen, he menettävät ainutlaatuisen makunsa ja kuivuvat paljon kauemmin.

Kun sienet puhdistetaan, lajittele ne,poistamalla hemmoteltu, mätä. Leikkaa sienet alareunasta ja sienen ei saa tummua leikkauksessa, käytä terästä valmistettua veistä. Pieniä sieniä kuivataan yleensä kokonaan, suuria sieniperunoita (boletus) tai koivukkoa leikataan useisiin pieniin kappaleisiin.

Joskus sieniä tehdään "nuudeleiksi" - murskattuinasieniä. Ne kuivuvat nopeammin ja ovat erittäin käteviä lisäämään erilaisia ​​ruokia (salaatteja, keittoja). Pienet ja suuret sienet yrittävät kuivua erikseen toisistaan ​​- joten ne kuivuvat paljon nopeammin.

Kuivausmenetelmät

Kuivumisessa on useita tapoja: auringossa, uunissa tai erityisissä kuivauslaitoksissa. Jos asut omakotitalon, ja sinulla on venäläinen liesi, jolloin se on erittäin helppo kuivata sieniä. Mutta uuneiden omistajat eivät ole niin vaikeita saada kuivattuja sieniä. Valmistetut sienet sijoitetaan yhteen kerrokseen leivinpaperiin.

Ensin kuivaa ne 45 asteen lämpötilassaCelsius, niin että sienet eivät ole tahmeita, ja lisää sitten lämpötila 80 astetta. Kuivauksen aika, kuten sanotaan, "silmällä" - tarkkaile kuivauksen yhtenäisyyttä.

Hyvin kuivatut sienet eivät repeä, vaan vain taipuvat (tuntuu hieman "joustavalta"). Muussa tapauksessa sienet eivät ole valmiita ja tarvitsevat lisää kuivumista.

Älä sulje uunin luukkua tiukasti, muttajotta sienet eivät pääty palamaan, ota aika ajoin leivinpaperi ja tuuleta ne. Sienien kuivausmenetelmä auringossa on myös mahdollista kotona.

Jousaa sieniä merkkijonoon ja jätä sisäänjoka on ripustettu tuuletettuun paikkaan, joka on suojattu kosteudelta, pölyltä ja suoralta auringonvalolta. Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa sieniä pehmeään paperiin, lokeroon tai levyihin sen sijaan, että ripustat lankoja. Tässä asennossa sieniä kuivataan useita päiviä.

Kirjoittaja: Katerina Sergeenko