Miten säilytetään kuivattuja sieniä - kuva
Jos kesä osoittautui onnistuneeksi ja metsässä ilmestyipaljon sieniä, silloin kannattaa mennä metsästämään heti, koska tuoksuvat sienet voivat nauttia sinusta, ei vain nyt, vaan myös talvella. Herkullisen maun lisäksi sienet ovat hämmästyttävän tasapainoisia koostumuksia, jotka pystyvät antamaan ihmiselle kaikki ne aineet, joita hänen kehonsa tarvitsevat, ne ovat täysin imeytyneitä, heikosti kaloreita ja ravituotteita. Tänään puhumme siitä, miten säilytetään kuivattuja sieniä kunnolla ja käytämme niitä oikein.
Kuinka keittää sieniä talvella
Perinteiset tapoja säilyttää sienet talvellaovat suolaus ja peittaus. Näillä tavoilla voit löytää useita puutteita. Ensinnäkin, ei kaikki sieni voi säilöä, toiseksi, katoaa kokonaan sieni hajua ja makua, vähentää hivenaineiden ja ravinteiden ja lopuksi ongelmia valmisteluun suolaliuosten ja marinadit, steriloitu purkit tarpeeksi. Kuivaus on vanhin ja luotettava varastointi. Ravintoaineet säilyvät lähes kokonaan, ei lisäkuluja ei tarvitse, paitsi valmis tuote on kevyt ja se voidaan varastoida lähes kaikkialla (toisin vieviä tölkit).
Kuivaus sopii putkimaiseen (valkoinen,sammaleita), lautaselle sieniä (hunajaa, herkkusieniä), kanteleita, kilpikonnia ja monia muita. Helpoin tapa kuivua - ulkona auringon alla - kestää noin viikon. Prosessi kulkee nopeammin venäläisessä uunissa tai uunissa. Tärkeintä ei ole liioitella tuotetta, jotta se ei menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksia, eikä se jätä kosteaksi, muuten sienet murskaavat. Jos sieni on kuiva, kevyt, taivuttaa, tauko ja vaivaa, se kuivuu laadullisesti.
Kuivatut sienet säilytetään talvella
Jos onnistut kuivata sienet oikein,on tärkeää pitää ne hyvin kylmänä. Ensinnäkin päätä, mihin huoneeseen pidät sieniä. Muista, että raaka-huoneet eivät ole sopivia tähän - kuivattu sieni imee välittömästi kosteuden ja alkaa heikentyä. Aivan yhtä helposti ne absorboivat vieraita hajuja. On parempi, jos paikka on hyvin ilmastoitu. Usein hatut ja jalat on kierteitetty jäykällä nauhalla, ja tällainen seppele on ripustettu kattoon, jossa se vie vähän tilaa ja on helposti puhaltava.
Toinen vaihtoehto on ommella kangas tai sideharsoSäkit, joissa on siteet, ääritapauksissa voit käyttää paperipusseja. Monet pitävät lasipurkkeista suljetuilla kannoilla. Ennen niiden käyttöä on välttämätöntä steriloida ja "puhdistaa" ilmaa laadullisesti: anna pieni määrä alkoholia poltettavaksi purkin sisällä ja ruuvaa sitten kansi nopeasti. Vaikka sienet eivät ole kuivuneet riittävästi, ne eivät heikkene tällä säilytysmenetelmällä. Jos et ole käsitellyt tölkkiä oikein, sieniä esiintyy mikro-organismeissa.
Monet kotiäidit huolehtivat kysymyksestä: kuinka paljon voit säilyttää kuivattuja sieniä? Jos olet tehnyt kaiken oikein ja noudattanut varastointiolosuhteita, sienet eivät ole kosteat, eivät ole muotin päällä, eivätkä hyönteiset vaurioidu, ja silloin useiden vuosien ajan voit nauttia sienen maku ja aromi. Lisäksi tuote menettää vähitellen makua, mutta sitä voidaan silti käyttää elintarvikkeisiin. Esimerkiksi tavanomaisella kahvimyllyllä kypsennä sienijauhetta. Se on erinomainen tukikohta mausteiden ja kastikkeiden, lisäksi liha ja vihannekset.
Kuivatut sienet
Tässä ei ole erityisiä viisauksia, mikä tärkeintä,päästä eroon kiinnitetystä pölystä. Ennen ruoanlaittoa sieniä kastellaan vedessä, keitto keitetään siitä. Veden sijaan voit ottaa maitoa tai maitoa ja vettä.
