Munat Benedict

Munat Benedict edustavat kinkkua tai pekonia ja munakokkelia hollantilaisen kastikkeen alla. Tämän astian kotimaa on Amerikka (ja sen alkuperä on useita), mutta myös Benedictin munat ovat erittäin suosittuja Ranskassa, koska turkistuotot ja Dutchesses-kastike (hollantikastike) ovat perinteisesti ranskalaisia ​​ruokia.

Ensiksi ymmärrämme, mitä herkkusieniä ja hollantilaista kastiketta ei ole, josta Benediktin munat eivät ole kypsennettyjä. Munat naamioitu - tämä on munia, keitetty ilman kuorta (niitä kutsutaan myös muniksi "laukussa"). Hollantilainen kastike on valmistettu voista, sitruunamehusta ja munankeltuaisista.

Classic Munat Benedict

Ensinnäkin, hallitse klassinen resepti munien Benedict. Valmistetaan kaksi annosta astiaan, jota otamme:

• 
  2 munaa
• 
  2 leipää leipää paahtoleipää varten
• 
  2 viipaletta kinkkua
• 
  100 g voita
• 
  2 munankeltuaista
• 
  2 tl. sitruunamehua

Ensin kuumennetaan munat. Tee muna "laukussa", riko se kulhoon. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, jotta keltua ei vahingoitu. Laita pieni potti pieneen tulipaloon ja kaada se kiehuvaan veteen teekannosta korkeuteen noin 2,5 cm. Odotamme kuplien nousevan pohjasta.

Varovasti kaada muna veteen ja kypsennä tarkastiminuutti (ota huomioon ajastimen tai sekuntikellon aika). Poista sitten kattilat tulesta ja anna muna päästä "kuumaan veteen" 10 minuutin ajaksi. Jotta se toimisi, munat on päivitettävä ja vesi ei saa kiehua liikaa. Oikein keitettyjen munien pitäisi olla nestemäinen keltuainen, jota ympäröi herkkä proteiini.

Niin kauan kuin munat ulottuvat, valmistaudumme hollantilaiseen kastikkeeseen. Sulatamme voita kattilassa. Sekoita keltuaiset suurella maljalla sitruunamehulla ja laita se vesihauteeseen. Jatkuvasti vatkaa keltuaiset, vähitellen kaadetaan niihin sulatettua voita. Jatka päihittää paksu kermainen sakeus.

Paista paahtoleipä molemmin puolin ja laitakustakin paahtoleipää kinkkua. Poistamme kananmunaiset munat kattilasta, anna veden valua ja poltamme melua pohjasta paperipyyhkeellä. Lay munat kinkkua, kaada lämmin kastike ja heti palvella munia Benedikt pöydälle.

Munat Benedict: vaihtelut

Voit poiketa klassisesta reseptistä jamonipuolistamaan Benedictin munia ja lisäämällä sandwichiin muita tuotteita. Tämän reseptin eri variaatioilla saatiin jopa omat nimet. Listataan joitain lajikkeita.

Blackstone-munat: kinkun sijasta käytetään paistettua pekonia, ja pekonin ja munan väliin lisätään viipale tomaattia.

Munat Florentine: kasvissyöjä vaihtoehto (niille kasvissyöjille, jotka eivät ole kieltäytyneet syömästä munia); Kinkku korvataan pinaatilla.

Munat Atlantin (munat Hemingway, munat Royal): kinkku korvataan hieman suolattu tai savustettu lohi.

Huevos Benedict (meksikolaisen Benedictin munat): kinkun sijasta avokadon tahnaa pilkkoidaan paahtoleipää, kastikkeita käytetään samanaikaisesti kahden hollandiin ja salsaa.

Munat Benedict irlantilainen: kinkku korvataan tuoreella naudanlihalla.

Portobello Benedict: kinkun sijaan käytetään herkkusieniä, tämä vaihtoehto on suosittu katolisten keskuudessa, jotka pitävät perjantain nopeasti.

Munat provencela: Hollantilainen kastike korvataan bearna-kastikkeella, joka on valmistettu sulatusta voista, munankeltuaisista, valkoviinistä ja yrtteistä (salottisipuli, kerveli, tarragoni).

Munat Benedict on epätavallinen ja maukas ruokalaji, mutta älä käytä sitä väärin, jos sinulla on korkea kolesteroli veressäsi.

Bon appetit!