Juuston varastointi

Itse asiassa juuston asianmukainen varastointi onkoko taiteen, koska juustoja on paljon, ja niillä on omat säilytysominaisuudet. Juusto on hyvin herkkä varastointiolosuhteille: liian korkea tai liian alhainen lämpötila tuhoaa juuston rakenteen, korkeassa kosteudessa se heikkenee ja alhaalla - se kuivuu. Ihanteelliset olosuhteet juuston säilytykseen - lämpötila 5-8 ° C 90%: n kosteudessa.

Ihanteellinen vaihtoehto on juuston säilyttäminen käärittyinä. Kääritty ruokaelokuvaan, pergamenttiin taiFoiljuusto ei kuivu ja multa, ei ime muiden tuotteiden hajuja. Ilmatiiviisti suljetuissa astioissa on parempi olla laittamatta juustoa - tämä katkaisee juuston kypsymisen luonnollisen prosessin.

Ainoa poikkeus on voimakkaasti tuoksuvat juustot, kuten Gorgonzola, ne on sijoitettava tiukasti kiinniastioita, muuten juusto haistaa kaikki elintarvikkeet jääkaapissa. Mutta vaikka pidät juuston säiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi, se on pakattava etukäteen, ja sen jälkeen panna säiliöön ja panna se jääkaappiin.

Jos sinulla on jäljellä pieniä juustoja, kääri ne kalvoon kerrallaan - ei ole kaikkein helpoin vaihtoehto. Tällainen "leikkaaminen" voidaan taittaa lasiksi tai
emaloitu ruokia ja peitä kansi. Jotta astioiden kosteustaso ei ylittäisi normaalia, voit laittaa siihen sokeriosan, unohtamatta sitä säännöllisesti muuttamalla. Mutta muista tämä eri juustoja ei voida säilyttää yhdessä - vain erikseen.

Juusto ei pidä äkillisistä lämpötilan muutoksista, joten on parasta laittaa se ei ylhäältähylly jääkaapin, kuten monet tekevät, pelossa, että se heikkenee, ja pohja, tai jopa toimistossa hedelmiä ja vihanneksia. Itse asiassa jotkut ihmiset onnistuvat pitämään kovaa ja puolikovissa juustoissa pakastimeen. Mutta kun tällainen varastointi voidaan käyttää vain ruokaa, on lämpökäsitelty (pizza, liha ranskaksi jne). Tosiasia on, että vaikka juustoa eikä mauttomaksi ominaisuuksia jähmettymisen jälkeen se alkaa murentua.

Jos juuston säilyttäminen jääkaapissa jostakin syystä on mahdotonta (jääkaappi on hajonnut tai sitä ei yksinkertaisesti ole olemassa, kuten dachassa), meidän on otettava puhdas liinavaatteet, kostuta sitä hieman suolalla vedellä, käärisiinä juustoa ja laita se varjostettu paikka, niin että se ei saa auringonvaloa. Tällaisissa olosuhteissa pehmeää juustoa voidaan säilyttää 2-3 päivää, kovaa - 7-10 päivää ja sulatettua juustoa avoimessa pakkauksessa - enintään 2 päivää.

Muuten jääkaapissa käytettävien juustojen varastointiin sovelletaan myös tätä mallia: sitä kovempaa juustoa, sitä pidempään sitä säilytetään. Kovaa ja kuivaa juustoa, kuten Cheddaria, voidaan säilyttää noin kuukaudessa (jos varovasti kääritään ne ja luodaan optimaalinen lämpötilajärjestelmä), ja pehmeät juustot pitäisi syödä lähes välittömästi.

Jos kova juusto on hometta, sitten voit katkaista homeen ja syödä mitä on jäljellä. Moldy pehmeät juustot heitetään pois, koska muotti usein tunkeutuu osaksi.

Pickle-juustot varastoivat erityisellä tavalla: 16%: n suolaliuoksessa, keitetyt vedellätai seerumin. Ennen kulutusta et voi täyttää suolavedessä olevaa juustoa ja juustoa kiehuvalla vedellä: proteiini imeytyy, osa rasvasta menetetään, juuston ravintoarvo laskee.

Yleensä juuston pitäminen ei ole ongelma sinulle, et voi ostaa sitä liikaa. Jos tällainen mahdollisuus on, ostaa juustoa usein, mutta vähitellen - se riitti yhden tai kahden päivän ajan. Tällöin sinulla on aina tuoretta juustoa talossa, eikä sinun tarvitse ajatella, säilytetäänkö juustoa kunnolla.