Tölkkien sterilointi esimuottien kanssa

Mitä aihioita tarvitaan lisää sterilointia? Yleensä se on erilaisia ​​purkitettuja salaatteja javälipaloja (lecho, kasvisaviiri jne.), kaikki vihannesvalmisteet, joissa ei ole etikkaa, kompoteja, mehuja ja suolakurkkua. Sterilointi ei tarvitse marinoituja vihanneksia etikan kanssa eikä hilloa. Tässä tapauksessa riittää steriloida tyhjät tölkit ensin.

Tölkkien sterilointi kiehuvaan veteen

Yksi tavallisimmista tavoista steriloida aihioita on Tölkkien sterilointi aihioilla kiehuvaan vesipulloon. Sterilointia varten, ota suuri leveä pannu, laita puinen lankku, kudosliina tai pyyhe alareunassa.

Kattilaan laita säiliöt, jotka peitetään sterilisoiduilla kannoilla. Ei tarvitse rullata pankkeja vielä! Kaada vettä, jonka lämpötila on yhtä suuri kuin aihion lämpötila: jos vesi on liian kuuma tai liian kylmä, tölkit voivat räjähtää johtuen terävästä lämpötilavaihtelusta. Vedenkorkeuden tulisi olla noin 1,5 - 2 cm tölkkien kaulan alapuolella ("olkapäillä").

Laita pannu tulipaloon, vedä kiehuva vesi ja keitä reseptin mukaan, rullaa sitten purkit ja peitot. Jos resepti ei määritä tiettyä sterilointiaikaa, voit seurata sitä yleisiä suosituksia steriloinnista:

• 
  10 minuuttia tilavuudeltaan 500-750 ml;
• 
  15 minuuttia 1 litran tilavuudelle;
• 
  20-25 minuuttia tilavuudeltaan 2 litraa;
• 
  25-30 minuuttia tilavuudeltaan 3 litraa.

Jos voit säilyttää paahdetun salaatin, tölkkien sterilointi kestää jonkin aikaa. Joissakin tapauksissa (esimerkiksi vihreitä herneitä sterilisoimalla) Veden kiehumispiste on yli 100 astetta. Miten tämä on mahdollista, kysyt? Kyllä, se on hyvin yksinkertainen. Suolavesi kiehuu korkeammassa lämpötilassa kuin makeassa vedessä, kiehumispiste riippuu suolaliuoksen pitoisuudesta. Joten 101 asteen kiehumispisteeseen lisätään 66 g suolaa litrassa vettä, 102 astetta - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Tölkkien sterilointi uunissa

Voit myös astioiden steriloimiseksi aihioilla uunissa. Tätä varten pankit on sijoitettava arinan päälle taipannulla ja laita se kylmään tai hieman lämpimään uuniin, päälle kansiin. Lämmitä uuni 100-120 asteeseen. Puolet litran tölkit steriloidaan 10 minuuttia, tölkit 0,75 litraa - 15 minuuttia, litraa - 15-20 minuuttia. Uunista olevat pankit on vedettävä huolellisesti, pukeutuneilla keittiöpuvulla ja pidettävä kynää molemmin käsin molemmin puolin. Käännä purkit.

Tölkkien sterilointi mikroaaltouunissa

lisää tölkit, joissa on aihioita, voidaan steriloida mikroaaltouunissa. Pankit on sijoitettava tasaisesti sisäänmikroaaltouunit. Älä peitä kannet! Mikroaaltouunia ei voida asentaa, joten kannet steriloidaan erikseen kiehuvaan veteen. Käynnistä mikroaaltouuni täydellä teholla, työnnä työkappale säiliöihin kiehuvaksi. Aseta sitten teho minimiin ja aseta aika 2-3 minuuttiin, poista sitten säiliöt ylös ja käännä ne ylös.

Pastörointitölkit

Joissakin resepteissä ei ole purkkien sterilointia vaan niiden pastörointia. Mikä on ero? Pastörointi käsitellään alle 100 asteen lämpötiloissa (tavallisesti 86-90), kun taas tölkkien löytämisen aika aihioilla panoksessa kuumalla vedellä kasvaa kahdella tai kolmella kerralla. Tavallisesti nestemäisiä valmisteita (kompotteja) käsitellään tällä tavoin.

Huomaa, että kun pastörointi heikentää vain bakteereja ja niiden itiöt selviävät. Pastöroinnin kohteet on säilytettävä kylmässä riitojen syntymisen ehkäisemiseksi. Tavallisesti pastörointia käytetään näissä tapauksissa,kun aihioiden pitkäaikaista varastointia ei ole suunniteltu. On myös mahdollista pastöroida aihioita, joissa on paljon etikkaa. Ja jos pitkän aikavälin varastointi on suunniteltu ja / tai aihioita on vähän happamuutta, paras tapa steriloida tölkit ovat.