Salo talvella, reseptejä. Kuinka suolata ja rullata rasvaa suolavedessä. Resepti keitettyyn rasvaan purkissa
Aiemmin pekonia pidettiin köyhien ihmisten ruokana,auttaa selviytymään vaikeina aikoina. Ja tänään - tämä on suosikki alkupalaa monista miehistä, varsinkin jos se on valmis rakastetun vaimon tai äitisi käsissä. Säilön säilyttäminen tölkeissä talvella on helppoa ja nopeaa. Mutta kun ostaa raaka-aineita sadonkorjuuta varten, kannattaa olla tarkkaavainen: vältä kappaleita, joissa ei ole ihoa, epämiellyttävällä tuoksulla ja epäsäännöllisellä rakenteella. Salo talvella valmistetaan kolmella tavalla: "kuiva" (yksinkertainen suola), "märkä" (suolaliuos kaadetaan) ja "keitetty".
Miten rasvaa rasvaa talvella - kuivaa suolausta
Yksinkertainen resepti, jolla suljetaan luita talvella pankkeihin, on salivata sitä runsaasti noudattaen sääntöjä.
Tarvittavat ainesosat:
sianlihaa - 700 g
kiven suola - 100 g
valkosipulia - 1 rkl.
Valmistusmenetelmä
Tuore liha leikattu kerroksiksi 1-2 cm paksu. Valkosipuli kuori pois kuoren ja kaada se.
Pese perusteellisesti 1 litran purkki ja pyyhi se kuivaksi.
Säiliön pohjassa kaada rkl suolaa ja heittää pari kynsiä valkosipulia. Laske rasvaa edelleen astiaan yhdellä kerroksella ja peitä se sekä pohja.
Täytä säiliö ylhäältä vuorotellen kerrokset. Haluttaessa voi myös ripsiä paprikaa, mustaa tai punaista pippuria.
Sulje astia tiukalla kannella ja ota se hyvin.ravista, jotta suola jakautuu tasaisesti kerrosten läpi. Valmistelu pekonia varten talven alla tinattu kansi voi seistä useita vuosia ilman maku.
Keitetyn pekonin resepti talveksi pankeissa
Keitetty pekoni talveksi on vanha metsänkorjuu, testattu vuosia ja maksimaalisesti puhdistettu. Tällä käsittelymenetelmällä perinteinen rasva, jossa on välikerros, tulee pehmeä ja pehmeä.
Tarvittavat ainesosat:
lihapalat - 1 kg
valkosipuli - 1 pää
kiven suola - 1,5 rkl.
laakerinlehdet - 3 kpl
mustapippurijauhe - 1 tl.
Valmistusmenetelmä
Salo perusteellisesti pese ja liota paperipyyhkeellä. Leikkaa tuote paloiksi noin 3x3 cm.
Suolaa, pippuria, murskattua laakerinlehteä ja raastettua valkosipulia lisätään pekoniin ja sekoitetaan perusteellisesti koko massa.
Levitä seos kolmeen puoli litran tai yhden ja puoli litran purkkiin. Täytä säiliö vedellä "ripustimella".
Suuri potin, vedä vettä, laita pieni pyyhe alareunassa, laita purkki sitä. Neste ei saa saavuttaa taraa. Peitä astia kannella ja laita pannulla tulelle.
Kypsä lardia talvella potissa 2,5-3 tuntia pieneen tulipaloon. Lopuksi poista säiliö vedestä ja rullaa se ylös. Täysin jäähtynyt voi olla piilotettu kellariin tai jääkaappiin.
Miten suljetaan kattilakan talvella suolavedessä, resepti
Salo talveksi voidaan varastoida suolavedessä. Tämä säilöntämenetelmä säilyttää tuotteen alkuperäiset makuominaisuudet ja ohittaa epämiellyttävän yellownessin, tyypillisen kuivasuolan.
Tarvittavat ainesosat:
rasvaa - 1 kg
valkosipuli - 5-6 päätä
mustapippuri - 0,5 tl
suolaa - 5 rkl.
Valmistusmenetelmä:
Valmista tarvittavat tuotteet. Laita kattilaan vettä tulipaloon. Kiehumalla kiehuvaan veteen suolaa ja kypsennä 5-7 minuuttia.
Salo leikataan pieniksi viipaleiksi, jotta se sopii kätevästi puristaa ne purkkiin.
Jokainen pala rullaa raastettu valkosipuli ja laittaa purkki, kaataa mustapippuri.
Täytä säiliö suolavedellä ja kiristä tiukka kansi.
7-10 päivän kuluttua talvella valmistettu pekonipitoisuus suolavedessä on valmis. Voit syödä heti, tai voit piilottaa sen syvemmälle jääkaappiin parempia aikoja.
Lard on uskomattoman hyödyllinen maltillisesti. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, poistaa haitalliset ja raskaat aineet. Muista, miten rasvaa rasvaa talvella, joten sinun ei tarvitse ylituottona iloa kylmässä kaudella.
