Leipä leivällä, vehnäjauho, ruis, maissileipä. Leipä hapan, askel askeleelta ruoanlaitto ohje

Leipä täysjyvistä jauhoista hapalla - askel askeleelta resepti

Käytettiin musta tai täysjyväleipääsuosio vielä Venäjällä. Korkean makuaineen ja käyttökelpoisten aineiden massan ansiosta se leivotaan aktiivisesti hiivan ja ilman hiivaa ja tähän päivään asti. Yleensä tällainen leipomo valmistetaan käynnistysvaiheessa (starter) - seoksena jauhoja, vettä ja hyödyllisiä hiivakulttuureja. Voit leipoa siemenillä.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  ruisjauhoja hapankaalia varten


• 
  juomavesi hapankirsikkaaseen


• 
  täysjyväjauho - 2 kg.


• 
  puhdas vesi - 2 litraa.


• 
  hunajaa - 3 rkl. l.


• 
  oliiviöljyä - 3 rkl. l.


• 
  suolaa - 8 tl.


• 
  siemenet maku - 4 rkl. l.

Vaiheittainen ohje

1. 
   Käynnistimelle on syytä sekoittaa syvästikapasiteetti 100 g. jauhot ja 100 ml vettä. Kahden päivän kuluttua puolet massasta tyhjennetään ja lisätään vielä 50 ml vettä ja jauhoja. Tämä toimenpide on toistettava 2-3 viikon kuluessa.


2. 
   Koko vehnäleipää valmistettaessakäynnistin on lämmitettävä huoneenlämmössä, lisää 1 kg jauhoja, 2 litraa vettä ja 1 rkl. l. hunajaa. Sekoitetaan seosta hyvin ja jätetään 5 tuntia. Sitten seuraavana kerrotaan 500 grammaa hapatusta, ja loput sekoita taikina.


3. 
   Syvään säiliöön sekoitetaan käynnistin vasemmallejauhoja, hunajaa ja suolaa. Taikinan johdonmukaisuuden tulisi välttämättä olla samanlainen kuin tiheä rustiinikastike. On aika tehdä leipiä ja laittaa ne valmiiksi rasvattuihin leivontaan.


4. 
   Täytä jopa puolet lomakkeesta lähteä keittiössä2 tuntia. Aseta sitten esilämmitetty 190 astetta uuni 80-90 minuutiksi. Valmis leipä otetaan muotista ja jätetään muodostamaan karkea kuori.

Maissi leipää uunissa olevan hapan avulla - askel askeleelta resepti

Alkuteknisiä maissilajikkeita alkoi jalostaa,leipää valmistettaessa, 6000 vuotta sitten. Maissikakut, leivät, leivät ja evästeet valmistetaan monissa maailman maissa. Ne ovat uskomattoman hyödyllisiä ja hämillään herkullisia. Tällaisen leivän valmistelu maitoa vaatii tarpeeksi vaivaa ja taitoa, mutta lopputulos oikeuttaa kaiken sovitun ajan.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  maissilakko - 60 g.


• 
  vettä - 180 ml kylmää ja 50 ml kiehuvaa vettä


• 
  hiiva - 210 g.


• 
  korkealaatuista jauhoa - 340 g.


• 
  maissijauho - 80 g.


• 
  hunaja - 20 g.


• 
  pöydän suola - 9 g.

Vaiheittainen ohje

1. 
   Kaada maissijuoksut kiehuvaan veteen ja jätä siihen astipehmentävä. Samaan aikaan taikinaa vaivataan valmiista fermentoinnista, kahden tyyppisistä jauhoista, liuoksesta kylmän veden suolaa, hunajaa. Homogeeniseen massaan lisätään pehmennetty rumpu.


2. 
   Jos taikina on tarpeeksi paksu, voit muodostaa pitkänomaisia ​​leipiä ja laittaa ne pyyheliinalle lämpimässä paikassa.


3. 
   1,5 - 2 tunnin kuluttua saat valmiin massan, kaventat leikkauksia pinnalla ja laske tulevaan kotiin leipää rasvattomissa leivonnaisissa. Anna heidät seisoa vielä tunnin ajan.


4. 
   Paista maissileipä 200 astetta höyryllä - 15 minuuttia, sitten ilman höyryä - 25 minuuttia. Valmis leipoa kakun puhtaasta luonnonmateriaalista valmistetusta pyyhkeestä.

Leipomaton vehnäleipä hapan - vaihe vaiheelta resepti

Se on tämä resepti vehnäleivän valmistukseenuunissa käymistilassa suositellaan satoja muita. Aineksen onnistuneen osuuden ansiosta sekoitus ja pidennetty fermentointi leipärakenne on ilmava, ja tuoksu on syvä ja suussa kiehuva!

Tarvittavat ainesosat:

• 
  ruis fermentointi - 100 g.


• 
  Vehnäjauho - 300 g. hapan ja 500 g. testiä varten


• 
  vesi - 300 g. käynnistin ja 100 g. testiä varten


• 
  nestemäinen hunaja - 1 rkl. l.


• 
  suolaa - 1 tl.


• 
  öljyä - 2 rkl. l.


• 
  keltuainen - 1 kpl.

Vaiheittainen ohje

1. 
   Ruis käynnistimen muuttamiseksi vehnäksi on tarpeen ottaa 100 g. ensin ja sekoitetaan 100 gramman kanssa. jauhoja ja vettä. Jätä seoksen päiväksi. Toista sama menettely kolme kertaa.


2. 
   Kolmannella päivällä maukas on kaadettava syvällekapasiteettia. Hunaja ja suola liukenevat veteen, seulotaan jauhot, kaada kasviöljy. Kaikista ainesosista vaivaa joustava taikina. Seos sekoitetaan vähintään 30 minuutin ajan.


3. 
   Laita taikina vehnäleipää muottiin täyttämällä ne puoliksi. Jätä tässä tilassa 2 tuntia. Sitten mene ulos ja vaivaa, jätä vielä 1,5 tuntia.


4. 
   Kun aika on kulunut, rasvaa nouseva taikina keltuaisella ja lähetä muotti uuniin, kuumennetaan 210 asteeseen. Paista hapattamaton leipä uunissa vähintään 60 minuuttia.

Myös herkullisen leivän reseptit löytyvät erilaisista Internet-resursseista (blogi, YouTube jne.). Tarjoamme katsomaan videota aiheesta: