Täytetyt pannukakut: reseptit parhaista täytteistä pannukakkuihin valokuvilla ja videoilla. Mestariluokka: kuinka kunnolla kääritään täytetyt pannukakut

Kuinka keittää täytetyt pannukakut oikein: pienet salaisuudet käsityötaitoon

Aluksi sinun on valmisteltava etukäteen molemmat pannukakut ja täytteet ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Muista kuitenkin, että jäädytetty täyttö ei saa olla, joten jääkaapissa sitä ei yleensä puhdisteta.

Älä laita täytettä liikaa - jos pannukakku rikkoutuu ja se virtaa, on epätodennäköistä, että sinä ja vieraasi pitävät siitä.

Jos mestariteos on suunniteltu lisäksileipoa uunissa tai paista pannulla, hänelle tarvitut pannukakut ovat erikoisia. Ne paistetaan vain toisella puolella ja eivät pinoa toistensa kanssa, mutta sallivat jäähtyä useilla levyillä.

Mitä voi pannuttaa pannukakut? Täyttämällä ne ovat:

• 
  puoli-neste - kaviaaria, raejuustoa, hilloa, pastaa, soseja omenoista ja muista hedelmistä


• 
  leikattu kinkku, kana, makkara, munat, salaatit, äyriäiset, punainen kala, juusto


• 
  kashepodobnye - liha ja katkarapujen täytteet, maksa, kaali, tattari, sienet, perunat

Pannukakkuja, joissa on puoli-nestemäisiä täytteitä, ei koskaanpaistetaan paitsi juustoraastetta, mutta täytetään jauhelihalla, tattari tai kaali sieniä - lähes aina kypsennyksen jälkeen mennä uuniin tai pannulle. Hyvin maukkaita ylimääräisiä paistettuja pannukakkuja saadaan, jos täytössä on juustoa.

Kuinka kääriä täytetyt pannukakut: mestari-luokka

Esittelemme sinut kuuteen yleisimpiin tapoihin, joiden avulla voit pakata täytteet pannukakussa.

Puoli-nestemäisiä täyttöjä varten käytetään yleensä yksinkertaista putkea tai ranskalaista kulmaa.

Yksinkertainen putki

• 
  Rasvaa pannukakun täyttö tasaisesti, jolloin reunalla on noin 1 cm


• 
  kääri reunus 2-3 cm kooltaan


• 
  taita taitettu reuna taitettuna puoleen


• 
  Roll tasainen putki ympärillä saatu paksu ydin

Näin voit ajaa pannukakut ja ilmantäytteitä vedellä maitoa, hilloa, hunajaa tai smetanaa. Voit käyttää putkea jopa leikkaustyöntöihin, jos jauhoitat tarpeeksi kaikkia ainesosia.

Ranskan kulma (avoin kolmio)

• 
  Levitä puolet pannukakutäytteestä


• 
  taita pannukakku puoliksi, peittäen rasvattoman puun sivut


• 
  taita uudelleen puoliksi niin, että voideltu puoli on sisäänpäin

Kuten näette, tämä on yleistä, yleistätapa taitaa pannukakku nelinkertaisesti. Eksoottinen nimi on peräisin 1800-luvulta, kun on kyse sitten suosituista ranskalaisista pannukakkuista kermalla ja tuoreilla vadelmilla.

Leikkaustyöt kääritään useimmiten pussilla tai suljetulla putkella.

pussi

• 
  luoda laukun täyttää pannukakku keskellä dian tai pallo


• 
  tasaisesti kerää reunat keskelle


• 
  paina tiukasti leivonnaisen reunat sormet toisiinsa - ne pitäisi olla hieman kiinni


• 
  sitoa pussi vihreällä sipulilla, juustolla tai yksinkertaisella nauhalla

Laukut ovat ainoa tapa kääriä,jota varten käytetään kuumia pannukakkuja vain paistinpannuista - muuten pussi aukeaa. Jos olet unohtanut hetken ja pannukakut eivät enää tartu yhteen pussiin, kevyesti harjaa reunat paksulla rasvahapolla.

Suljettu tubuli

• 
  Laita täyte suorakulmio hieman yli pannukakku keskelle saavuttamatta reunoja


• 
  kääri sivureunat sisään


• 
  peitä täyttö jäljellä olevalla lyhyellä reunalla


• 
  taita pannukakku putkeen, jolloin täyte täytetään keskelle

Kashpodobnye täytteet pitävät hyvin muodon, joten ne kääritään kaksinkertaisella kolmiolla ja tavallisimmalla tavalla - kirjekuoressa.

Double Triangle

• 
  laita täyte pannukakkipisteen keskelle


• 
  peitä yksi reuna niin, että se saavuttaa lähes täytön keskellä


• 
  kääri jäljellä oleva reuna kahdelta puolelta ylöspäin muodostaen kolmio, jolla on samanlaiset sivut


• 
  yksi kulmista taittuu jälleen alas, kolmiota vastakkaiselle puolelle, joka kattaa täytön kokonaan


• 
  Jäljelle jäävät kaksi kulmaa taivutetaan täsmälleen samalla tavalla pienen kolmion muodostamiseksi uudelleen

kirjekuori

• 
  muodostavat suorakulmion täyteaineesta niin, että se koskettaa pannukakkujen keskimmäistä puolta


• 
  peitä täyttö lyhyillä pannulla


• 
  kääri sivu-, oikea- ja vasen osat


• 
  varovasti käännä jo täytetty täyttö kerran


• 
  kääri jälkimmäinen reuna lautaselle saada tiukka suorakulmio

Sekä kirjekuori että kaksinkertainen suorakulmio yleensä paistetaan lisäksi. Ensin sinun on tehtävä se puolelta, jonka reunoja on pannukakku kääritty, ja käännä sitten.

Täytetyt liha-pannukakut "Like grandmother": klassinen resepti, jossa on askel askeleelta kuva

Tätä varten tarvitaan maitotiivisteisiä astioitaohut pannukakut, paistetaan vain yhdeltä puolelta ja vähimmäismäärä öljyä. Koskettamisen pitäisi olla kuiva, muutoin lautasen tulee liian lihavaksi.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  pannukakut ovat valmiita (määrä riippuu koosta)


• 
  naudanliha - 800 g


• 
  munat - 3 kpl.


• 
  sipuli - 1 kpl. keskikokoinen


• 
  valkosipuli - 3 neilikkaa


• 
  laakerinlehdet - 3 kpl.


• 
  mustapippuri - 4 herneet


• 
  paprika tuoksuva - 4 herneet


• 
  suolaa - maun mukaan


• 
  auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat


• 
  Voi - 50 g

Vaiheittainen ohje

1. 
   Pese liha hyvin.


2. 
   Kaada vettä pannuun, lisää valkosipuli, laakerinlehti, tuoksuva ja mustapippuri, poltetaan.


3. 
   Kun vesi kiehuu, laita siihen liha.


4. 
   Anna liemi kiehua, poistaa vaahto ja keittää lihaa, kunnes se on valmis - noin 1 tunti tai hieman enemmän.


5. 
   Kypsennä kovaa keitettyä munaa ja kietoa ne suurella makarilla.


6. 
   Sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyyn kunnes läpikuultava tila.


7. 
   Leikkaa liha viipaleiksi ja jauhaa se sekoittimella tai siirrä se lihamyllyn läpi.


8. 
   Sekoitetaan hyvin hienonnettu liha, munat ja sipulit, älä unohda suolaa.


9. 
   Sulata voin ja kaada se maahan. Sekoita taas hyvin.


10. 
    Laita 1 pannukakkua 1-2 rkl maustettua lihaa ja kääri kirjekuoriin.


11. 
    Valmistettuja täytettyjä pannukakkuja tulee paistettua pannuun, kunnes karkea kuori ilmestyy.

Täytetyt pannukakut jauhelihaa ja riisiä

Tällöin astiat tarvitsevat täsmälleen samat pannukakut kuin edelliselle.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  pannukakku valmis


• 
  sianliha - 400 g


• 
  naudanliha - 400 g


• 
  sipuli - 3 kpl. keskikokoinen


• 
  riisi - 100 g.


• 
  kasviöljy - 3-4 s. lusikat


• 
  tuoreet yrtit (tilli, persilja, basilika) - 1 nipu


• 
  suolaa - maun mukaan


• 
  mustapippuri maapintaan - maulla

Vaiheittainen ohje

1. 
   Sianliha ja naudanliha kulkevat lihamyllyn läpi.


2. 
   Stew jauhelihaa ilman suolaa ja öljyä 10 minuuttia.


3. 
   Sekoita 2 rkl. lusikoita kasviöljyä, suolaa, mustapippuria ja kypsennä, kunnes keitetyt.


4. 
   Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista öljyyn kunnes kultainen.


5. 
   Laita valmiit sipulit paineessa tai siivilässä, jotta lasi ylimääräinen öljy.


6. 
   Kokeile riisiä suolavedessä, kunnes keitetyt.


7. 
   Grind vihanneksia ja sekoita se keitetyn riisin kanssa.


8. 
   Sekoita hyvin kaikki täytteet - jauheliha, riisi yrtteillä, paistettua sipulia.


9. 
   Kääri täyttämistä pannukakut kirjekuoreen tai kaksoiskolmio ja lisäksi lämmetä uunissa tai voit paista ne pannulla muna taikina.

Tuorejuustoa ja rusinoita täytettyjä pannukakkuja

Vaikka tällaisten pannukakkujen täyttäminen on aivan nestemäistä,niitä voidaan lisäksi lämmittää uunissa tai paistettua voita, vaikka tätä ei voida tehdä. Mutta sinun täytyy ottaa pannukakkuja välttämättä jogurtti tai jogurtti - paksumpi ja turmeltumaton, jotta täyttö ei tunkeudu reikien läpi.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  pannukakku valmis


• 
  raejuusto - 0,5 kg


• 
  rusinoita - 1 lasi


• 
  sokeri - 3 rkl. lusikat


• 
  vanilliini - 1 annospussi


• 
  sitruunamehu - 1 tl.

Vaiheittainen ohje

1. 
   Rusinat ovat hyviä, mutta ne nopeasti pestään kuumalla vedellä - älä anna rusinoiden turvota.


2. 
   Jauheliha tarvittaessa jauhaa sekoitinta hieman hajottamaan suuria jyviä ja kokkareita.


3. 
   Lisää sokeri, sitruunamehu, vanilliini ja rusinoita raejuustoon, sekoita.


4. 
   Vatkaa juustomassan luudalla.


5. 
   Laittaa jääkaappiin valmis täyttämällä vähintään 2 tuntia rusinoita kosteutta ulkonevat rahka.

Metsäjuuston täyttö on valmis, kääritä pannukakut ja miellyttävä ruokahalu.

Pannukakkuja "eksoottisia" banaani sose

Pannukakkuja hedelmäpinnoilla - vanha ja suosikkilautasen meidän lapsemme. Ja muuten, tavaraa he eivät voi vain eksoottisia hedelmiä (banaani, jne) - aivan samalla tavalla kuin valmistettaessa täyttö tavallista puolivälissä bändi tuoreita omenoita, päärynöitä ja kurpitsat.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  pannukakut ovat valmiita - parhaiten, jos ne on valmistettu maissin ja vehnäjauhon seoksesta tai vehnäjauhosta lisäämällä mangaa


• 
  banaanit - 1,5 kg


• 
  sitruunamehua yhden sitruunan


• 
  vanilliini - 1 annospussi


• 
  kookospähkinä - 2 rkl. lusikat


• 
  pähkinät kaikki - 2 rkl. lusikat

Vaiheittainen ohje

1. 
   Banaanit sekoitetaan tilaan sekoittajalla.


2. 
   Banaanisoseessa lisätään vanilliini- ja kookospähkinöitä.


3. 
   Purista mehua sitruunasta, lisää se purun perunoihin.


4. 
   Pähkinät rastolkite laastilla, lisää sose ja sekoita kaikki hyvin.


5. 
   Laita valmiit täytteet viileään paikkaan 40 minuutin ajan niin, että kaikkien ainesosien maku on sekoitettu.

Jos banaanien sijasta päätät käyttää kurpitsaa,se on ensin höyrytettävä sokerilla. Tee näin leikkaa 800 g kurpitsaa pieninä kuutioina, lisää 4 rkl. Lusikka-sokeria ja 150 g vettä ja hauduta pienimmässä tulessa, kunnes se on täysin pehmeää. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja noudata reseptiä.

Täytetyt pannukakut kinkulla ja juustolla

Tällaisia ​​pannukakkuja voi keittää kinkulla, kaikenlaisilla makkaroilla sekä makkaroilla tai makkaroilla. Koska tärkein ainesosa ei ole kinkku, se on juustoa! Pannukakkuja on parempi käyttää ohutta.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  pannukakku valmis


• 
  kinkku (makkara) - 200 g


• 
  juustoa - 200 g


• 
  sipuli - 1 kpl.


• 
  Voi - 80 g


• 
  sinappi - 1 tl.


• 
  kerma - 2 rkl. lusikka liukumäellä

Vaiheittainen ohje

1. 
   Sulata voi paistinpannuun.


2. 
   Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista ja paista se öljyllä.


3. 
   Leikkaa kinkku olkilla ja kevyesti paista yhteen jo valmistettujen sipulien kanssa.


4. 
   Lisää kermaa ja sipulia 2 minuuttia.


5. 
   Juusto hankaa hieno raastin ja sekoita toinen kuuma kinkku ja sipuli.


6. 
   Lisää sinappi seokseen ja sekoita hyvin kunnes se on sileä.


7. 
   Tämä täyttö on erinomainen käärimiseen pussin kanssa.

Punaista kalaa ja kurkkua täytetyt pannukakut

Tämä on yksi niistä harvoista päällysteistä, joilla ei ole erityisiä vaatimuksia pannukakkuille - myös herkkiä pannukakkuja voidaan käyttää tämän astian tekemiseen.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  pannukakku valmis - kaikki


• 
  hieman suolattu punainen kala - 300 g


• 
  juusto sulatettu - 200 g


• 
  kurkku - 400 g


• 
  vihreät sipulit - 1 palkki


• 
  kermavaahtoa - 100 g

Vaiheittainen ohje

1. 
   Leikkaa kala ohuiksi nauhoiksi.


2. 
   Kurkku kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.


3. 
   Pistä sipuli ja sekoita sitä hapan kermalla.


4. 
   Laita täyte pannukakussa tässä järjestyksessä: ensin kalkin kaistaleet - kerros hapankirsikkaa sipulikastikkeen päälle ja peitä sulatetun juuston pala.


5. 
   Taita pannukakku suljettuna putkella.


6. 
   Leikkaa pannukakku putkeen kahteen osaan ja aseta se levyyn pystysuoraan.

"Venäjän" pannukakkuja, joissa on tattari, sieniä ja kanaa

Tämä on perinteinen resepti, jolla meidän kaukainenesi-isät usein valmistivat Shrovetide -leipäkakkuja. Tällaista täytettä ei voi vain kääritä jokaiseen pannukakkuun, vaan myös leipoa astia uunissa pannukakku piirakka.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  Valmis vehnä- tai ruisjauhoa valmistetut pannukakut


• 
  tattari - 300 g


• 
  kananrinta - 600 g


• 
  sipulit - 3 kpl. keskikokoinen


• 
  sienet - 700 g


• 
  Voi - 80 g


• 
  auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat


• 
  suolaa maun mukaan


• 
  laakerinlehdet - 2 kpl.

Vaiheittainen ohje

1. 
   Tattari kypsennä kunnes valmis lisäämällä suolaa.


2. 
   Kana rintafilee valmistaa kunnes valmis laurel lehtiä, mutta ilman suolaa.


3. 
   Sipuli leikataan mahdollisimman pieniksi, siirrä kuuma kasviöljy, kunnes läpikuultava.


4. 
   Sienet hienonnettu ja paista kasviöljyyn.


5. 
   Sekoita paistetut sienet ja sipulit, lämmitä ja lisää voin.


6. 
   Keitä keitetyt kananrinnat hyvin hienoksi jauhaa tai sekoita tehosekoitin.


7. 
   Sekoita kaikki täyttöaineet ja anna seistä 2 tuntia lämpimässä paikassa.


8. 
   Kääri pannukakut kirjekuorilla, suljetaan putkella tai pussiin, taita ne isoin kattilaan ja lämmitä uunissa.

Appelsiin täytetyt pannukakut

Ei ole väliä missä asut: Moskova tai Nakhodka, Gelendzhik tai Perm. Appelsiinfileeja rakastavat aikuiset ja lapset. Katso videota, miten voit kokata heidät. Tähän ruokalajiin tarvitaan erikoisia pannukakkuja - maitoa, mutta ei munia. Kuinka leipoa heistä, myös oppia resepti (leipoa eri tavoin).

Yritä valmistaa täytettyjä pannukakkujanämä reseptit ja kerro meille, miten teit sen. Anna täyteaineiden muunnelmia olemassa paljon - yritimme valita sinulle parhaiten. Bon appetit!