Miten tehdä karamelli kotona: resepti valokuva

Valmistuksen yleiset periaatteet

Kotitekoisen karamellin ja karkkia valmistavaSokerin karkeus perustuu yleisiin sääntöihin, vaikka tuloksena saat täysin eri vaihtoehtoja makeisille. Kotimainen karamellinvalmistukseen liittyvä periaate on haitallisten aineiden käytön kieltäminen:

• 
  keinotekoiset maku;


• 
  kemialliset sakeuttamisaineet;


• 
  synteettiset väriaineet.

Kotiruokaa varten karkkia tai pehmeää karamellia, joka muuten sopii kakkuille ja muille jälkiruoille, on tarpeellista käyttää tavallista sokeria, vettä ja sitruunamehua.

On olemassa useita vaihtoehtoja karamellin tekemiseen. Kaikki ne ovat aivan alkuperäisiä ja yksinkertaisia. Kulinaarialan asiantuntijat tietävät myös joitakin salaisuuksia ruoanlaittoa sokerin pohjalta.

Muista tärkein sääntö: makeiset valmistetaan hyvin nopeasti. Siksi sinun ei pidä häiritä. Muuten kaikki poltetaan. Lisäksi on välttämätöntä valmistaa etukäteen muotoja, joissa kaadetaan makea, viskoosi massa. Niitä pitäisi rasvoida kasviöljyllä ilman voimakasta hajuja. Tämä temppu voi helposti poistaa karkkia.

Jos valmistettaessa karamellia kotonaolosuhteet joillekin astioille tai pinta sai poltettua sokeria, tällaiset esineet tulisi liottaa veteen mahdollisimman pian. Muussa tapauksessa joukkojen jumissa ja selviytymisessä on erittäin hankalaa.

On toinen salaisuus kotitekoisen karamellin valmistamiseen. Jotta ei vain makeisia sokeria, vaan alkuperäinen jälkiruoka, kannattaa käyttää:

• 
  pähkinät;


• 
  makeiset jauhe;


• 
  kookospähkinät;


• 
  kuivatut hedelmät;


• 
  viipaleita marjoista ja hedelmistä.

Kuvassa näkyy tämän jälkiruokan eri versiot. Valitse haluamasi vaihtoehto!

Karamellin reseptit

Melassia valmistetaan sokerista kotona. Sen perusteella tehdä makea karamelli. Alla olevassa kuvassa on joitain vaihtoehtoja makeisten tekemiseen.

Resepti 1: klassinen kotitekoinen karamelli

Klassinen resepti kotitekoiselle karamellille riittääon yksinkertainen. Se ei vaadi monimutkaisen ja monivaiheisen tekniikan noudattamista. Makeisten valmistamiseen ei tarvita kalliita ja harvinaisia ​​ainesosia. Mutta tulos on varmasti miellyttävä! Tough herkullinen karamelli on täydellinen teetä, kahvia ja paahtoleipää. Päättäessään käyttää tätä reseptiä, on tarpeen valmistaa "oikeat" ruokia etukäteen. Panos, jossa sokeri sulatetaan, tulee olla paksulla pohjalla ja seinillä. Tämä antaa sokerin lämmetä tasaisesti. Muutoin riisin voi paljastua. Tämän seurauksena kaikki karamelli osoittautuu karkeaksi makuksi.

Toinen karamellin keittämisen periaateklassinen resepti - oikea sokerin lämmitys. Tämä olisi tehtävä keskipitkällä lämmöllä. Massia on sekoitettava jatkuvasti, jotta sulatuksen aikana sulatus ei pala eikä kiehu.

Jotta tämä karamelli olisi kermamaidolla, sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• 
  maito - 300 ml;


• 
  sokeri - 450 g;


• 
  voita - 45 g.

Öljy on erittäin tärkeä osa, ja voit halutessasi korvata maidon kermalla.

1. 
   Joten, miten tehdä karamelli kotona? Ensin sinun täytyy kaataa tarvittava määrä sokeria paksuseinäiseen pannuun. Ruoat asetetaan uuniin. Lämmityksen tulee olla pieni.


2. 
   Kun melassin reunat sulavat ja vähäntummennetaan, on välttämätöntä estää paino. Joissakin tapauksissa koostumus menetetään kokkareissa. Tässä ei ole mitään huolta! Nämä formulaatiot hajoavat kokonaan kokonaan keittoprosessin aikana.


3. 
   Erillisessä pannussa on tarpeen kaataa ilmoitettumaidon tai kerman määrä. Tämä ruokalaji on myös tulipalossa. Mutta vain silloin, kun sokeri muuttuu täysin melassiksi, sokerisiirappi kaadetaan tuskin lämpimään maitoon tai kermaan. Massaa sekoitetaan ja saatetaan kiehumaan. Seoksen tulisi olla homogeeninen. Karamelli tulee kokonaan, mutta älä pelkää sitä. Kun maito kuumennetaan, se sulaa.

4. 
   Karmelille lisätään voita. Kaikki sekoittuu hyvin. Tee tämä äärimmäisen varovasti. Loppujen lopuksi voin lisääminen massan pinnalle näyttää paljon vaahtoa.


5. 
   Vain kiehua makeutta haluttuun johdonmukaisuuteen.

Se on kaikki! Kotitekoinen karamelli lisäöljyllä on valmis! Edellä kuvatut vaiheittaiset kuvat auttavat välttämään virheitä ruoanlaittoon tämän makeellisen jälkiruokakiven.

Resepti 2: Karamelli keppiin

Karamelli keppi on perinteinen hoitoon,joka vain muutama vuosi sitten oli äärimmäisen suosittu. Tämä makeus on rakastettu sekä lapsilla että aikuisilla. Aikaisemmin nämä karkkukakut valmistettiin bettas, puput, tähdet ja muut luvut muodossa. Mutta voit tehdä pyöreä muoto karamelli. Tällaisten karkkukakkujen tekemiseksi sinun ei tarvitse ostaa kalliita ainesosia, ja makeisten valmistus on yksinkertaista ja nopeaa. Haluttaessa voit herkullisten herkkujen laimentaa tuoreella puristetulla hedelmämehulla.

On pidettävä mielessä, että tällaisen valmistelun prosessikarkkia karamellista keppiin on melko yksinkertainen. Mutta on joitain vivahteita. Tämä resepti vaatii jatkuvaa seurantaa ja huomiota. Joten et varmasti kykene kokki tätä karamelli ja tehdä muita asioita samaan aikaan.

Näiden makeisten talon valmistukseen on välttämätöntä käyttää näitä komponentteja:

• 
  vesi 100 ml;


• 
  rakeistettu sokeri - 250 g;


• 
  sitruunahappo - 1 purppura;


• 
  elintarvikeväri (vapaaehtoinen) - 1 säkki.

1. 
   Jos haluat karamelliä kiinni, sinun on valmistettava kaikki ainesosat. On erityisen tärkeää ottaa tasaiset ja ohuet sauvat (vartaat).


2. 
   Prosessi kotitekoisten karkkien kypsentämiseen keppiinon melko yksinkertainen. On tarpeen sekoittaa vettä ja sokeria. Seos kiehuu. Lämpötilan on oltava korkea. Kiehauta koostumuksen on oltava niin, että se osoittautui com. Kuinka ymmärtää, että kaikki on normaalia? Vain yksi pisara makeutta kylmään veteen. Jos karamelli käpristyi vedessä pehmeällä pallolla, niin kaikki on normaalia.


3. 
   Haluttaessa tällä hetkellä massa voi laittaa ruokaa tai hedelmämehua.


4. 
   Kun karamelli kovettuu kylmässä vedessä,sinun täytyy laittaa sitruunahapon massa. Komponentit tuleville karkisteille sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen massa voidaan poistaa levystä, kun sammutetaan palo. Nyt meidän on otettava pergamentti. Paperi voidellaan öljyllä. Karamelli kaadetaan kevyesti lusikalla.


5. 
   Massan pitäisi jäähtyä hieman, minkä jälkeen jokaiseen työkappaleeseen kiinnitetään varovasti tikku. Pyöritetään ympyrässä. Sitten hän saapuu nopeasti karamelliin.


6. 
   Niskalenkkejä on täysin jäähdytettävä luonnonolosuhteissa.

Resepti 3: herkullinen pehmeä karamelli

Pehmeä maukas karamelli on erinomainen jälkiruokakoko perheelle. Hänen valmistautumisensa voi olla jonkin verran hankalaa, mutta valmiin herkun maku ei todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmis pehmeää karamellia voidaan käyttää rullina ja kakkujen täytteenä.

Tämän karamellin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat osat:

• 
  maito - 100 g;


• 
  vanilliini - 1 g;


• 
  sokeri - 200 g;


• 
  suolaa - 1 ripaus;


• 
  voita - 50 g.

1. 
   Sokeri tulee panna paksuiseen pohjaan. Tuote sijoitetaan keskimääräiseen tulipaloon. Massaa sekoitetaan. Kapasiteettia voidaan ravistaa hieman. Tämä sallii massan lämmetä tasaisesti. Koostumus on tarpeen liuottaa kokonaan.


2. 
   Ruoat poistetaan liesi. Sekoita koostumus tasaisesti, kiireesti. Hieman lämmennyt maito kaadetaan huoneeseen.


3. 
   Kapasiteetti palaa tulipaloon. On kuitenkin tärkeää yksinkertaisesti lämmittää koostumus, mutta älä anna sen kiehua. Muussa tapauksessa maito kurkistuu. Vanilja ja suola lisätään tähän. Se on edelleen sekoitettu.


4. 
   Karamelli poistetaan levystä. Se ruiskutetaan öljyllä, minkä jälkeen seosta sekoitetaan, kunnes seos on tasainen.


5. 
   Olisi otettava huomioon, että optimaalinen suhdeNestemäisen karamellin saaminen, joka saadaan samanlaisen tahnan koostumuksesta ja joka on täydellinen kakun kakkujen jakamiseksi, on sokerin ja maidon yhdistelmä 1: 1. Jos otat enemmän sokeria, massa on liian tiheä ja paksu.


6. 
   Valmis nestemäinen karamelli on kaadettava purkkiin heti ruoan valmistuksen jälkeen. Myöhemmin on vaikea tehdä tätä.

Video: miten karamelli tehdään kotona