Bulgarian kylmä keitto (tator)
Yksi kesän lämpöön sopivista ruokalajeista on kylmä keitto. Tavallinen valikoima keittoja, palvellut kylmä, yleensä rajoitetaan okroshka ja sokerijuurikkaan. Miksi ei monipuolista ruokavaliota alkuperäisen bulgarialaisen kylmäkeiton kanssa?Bulgarian kylmä keitto (tator)
Perinteistä kylmää keittoa, joka on suosittu Bulgariassa ja Makedoniassa, kutsutaan tarator. Se on valmistettu luonnollisesta nestemäisestä jogurtista. Koska maidemme jogurtin varjolla myytävällä tuotteella ei ole mitään tekemistä todellisen bulgari jogurttin kanssa, on aivan mahdollista käyttää jogurttia tai jogurttia keiton pohjana.
Joten, jotta valmistettaisiin kylmä keittoerotin, tarvitsemme:
luonnollinen jogurtti tai kefir - 500 ml
auringonkukkaöljy - 100 ml
pienet kurkut - 4 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
kuoritut saksanpähkinät - 0,5 rkl.
tilli vihreät - pieni nippu
suolaa maun mukaan
Kaada jogurtti kulhoon ja viiltää viilulla tai sekoittimella neljä minuuttia.
Kurkut, kuivatut paperillalautasliinat ja katkaise vinkit. Leikkaa kurkut ohuiksi oljeiksi ja ripottele suolalla niin, että ne antavat mehun. Jos kurkussa on kova iho, se on puhdistettava etukäteen.
Kuorimme valkosipulin ja hiomme sen laastille ja neljäsosa lasista saksanpähkinöitä homogeeniseen massaan. Lisäämme valkosipuli-voita voille jogurtilla, kaada auringonkukansiemenöljy ja lyömme.
Jäljelle jäänyt neljäsosa lasista pähkinöitä ja vihreitätilli on hyvin hienonnettu. Lisätään pähkinät, tilliä ja kurkkua yhdessä mehun kanssa keittoon. Solim maistaa, sekoita. Jos keitto on liian paksu, lisätään siihen jääkylmää keitettyä vettä.
On mahdollista yhdessä tarantimen kanssa palvella kulhoa hienoksi murskattua jään kanssa, kuten Bulgariassa.
Bon appetit!
