Kesäkypsät

Monissa maailman keittiöissä on pari reseptiä varastossakylmät keitot. Esimerkiksi venäläiset vankilat, okroshka, botvina, punajuuret; Espanjalainen gazpacho ja salmorjo; Uzbekistanin kalkopeita; Bulgarialaisilla on tarina; Georgilaiset ylpeilevät aviomiehistään, ukrainalaisista - Gorobin borssista. Tämä on tietysti epätäydellinen luettelo, mutta heistä tuli klassikkoja nimityksessä "kesäkypsyt".

On syytä huomata, että Kylmät kesäkeitot ovat kahta lajia: ne, jotka ovat alunperin kylmässä valmistettuja, ja ne, jotka jäähtyvät kypsentämisen jälkeen. Keitto koostuu aina tankkaus, esimerkiksi kasvis, kala, liha ja nestemäistä emästä, kuten kvass, kefir, maito, vesi, mehu, jogurtti. Koska mausteita, juuria ja yrttejä käytetään. Seuraavaksi mene suoraan resepteihin.

Miso keitto vihannesten ja tofun kanssa

Osuus - 4 levyä. Tällaisen eksoottisen keiton tarvitset:

• punainen miso - 3 rkl. lusikat


• 1 valkosipulin kynsiä


• kullattu inkivääri - 1 tl.


• viinietikka - 2 rkl. lusikat


• tofu - 200 g


• herneet - 100 g


• retiisi - 3-4 kpl.


• vihreät sipulit - 1 palkki


• herneet, retiisi tai auringonkukka - 1 lasia


• paistettua seesamiöljyä - 2 tl.

Tofu leikataan kuutiot, ja retiisi - ohutpiireissä. Grind vihreät sipulit. Sitten sekoitetaan sekoittaja miso, valkosipuli, inkivääri, 1 kuppi kylmää vettä ja 1 rkl. lusikka etikkaa. Kaada seos syvään kulhoon tai kattilaan, lisää 2 kuppia kylmää vettä.

Sitten jakaa kaikki ainesosat paitsi ituja ja sekoita 4 levyä. Sekoita ituja etikalla ja voita. Lisää jokaiseen palveluun. Kaikki, miso-keitto vihannesten ja tofun kanssa on valmis!

Kalkki- ja avokado-keitto pippurilla

Tässä keitossa on paljon ainesosia, jotka sopivat hyvin yhteen. Lime keittoa voidaan kutsua ruokavalioksi, koska se on keitetty vähärasvaisella jogurtilla. 4 annosta tarvitset:

• kypsi avokado - 2 kpl.


• punasipulia - 2/3 kuppia


• 2 valkosipulin kynttä


• murskattu kastike adobo chili pippuri chipotle - 2 tl.


• suolaa


• jauhettua kuminaa veitsen kärjessä


• vähärasvainen jogurtti - 3 kuppia


• joukko tuoretta korianteria


• lime mehu - 3 rkl. lusikat


• tortilla-sirut - 4 kpl.


• salsa kastike - 2 rkl

Pistä punasipulia, korianteri. Lisää vihannekset avokadoon, valkosipuliin, chiliin, suolaan ja kumumiin ja sekoita tämä kahvikuppi sekoittimessa. Lisää jogurtti massaan. Kaadetaan toiseen isoon astiaan ja kaadetaan 0,5 lasillista vettä ja lime mehua.

Jätä keitto yhden tunnin ajaksi jääkaappiin. Ennen tarjoilua koristele salsa-kastikkeella ja siruilla.

Mango, inkivääri- ja curry-keitto katkarapujen kanssa

Eksoottinen yhdistelmä, eikö olekin? Ainekset tarpeeksi 4 annosta. Kookosmaito on parempi olla korvaamatta, joten keitto voi muuttua. Jos et pidä kookospähkinää tai et voi ostaa kookosmaitoa, vaihda se vähärasvaisella kermalla (15-20%). Olemme varastoitu tällaisten tuotteiden kanssa:

• kypsä mango - 2 kpl.


• joukko salottisipulia


• valkosipuli - 1 kpl


• murskattua inkivääriä - 1 tl.


• curry - 0,5 tl.


• kookosmaito - 300 ml


• kookos mehua - 0,5 kuppia


• lime mehu - 4 tl.


• katkarapuja (keitetty) - 200 g


• korianteri


• suolaa

Mango ja katkaravut leikataan kuutiot. Sämpylöitä on hienonnettava. Sekoittaessasi sekoita kaikki ainekset, paitsi katkarapu, homogeeniseen massaan. Lisää kookosmaito ja sekoita uudelleen. Massa kaadetaan kattilaan, lisää kookosmehua (jos ei ole, voit käyttää tavallista vettä) ja lime mehua.

Keitto tulisi peittää ja jäähdyttää 1 tunti. Lusikka keitto lautasia, koristele katkarapuja. Jos katkaravut ovat pieniä, voit asettaa koko ruhoja.

Bon appetit!