Kuinka valmistautua ratatouille

Aloittelijoille - vähän historiaa. Alun perin ratatouille valmistivat Provence-talonpoikaiset talonpojat. Se oli tyypillistä kesäateria, koska ratatouillen valmistukseen käytettiin tuoreita kausiluonteisia vihanneksia - tomaatteja, kesäkurpitsaa, paprikaa, valkosipulia ja sipulia. Nyt munakoiso lisätään ratatouille.

Mutta tärkein salaisuus, joka erottaa Ratatouillenmuita vastaavia kasvisruokia (unkarilainen lecho, italian caponata, espanja pisto) käytetään mausteita. Ratatouillin valmistamiseksi on tavanomaista käyttää Seos mausteista, nimeltään "Provencal herbs". Se sisältää basilikaa, rosmariinia, timjamia, piparminttua, salvia, maijoramaa, oreganoa, puutarhan suolaista.

Mutta jos päätät hallita valmistautuminen ratatuya kotona, voit korvata Provençal-yrtit ja muut mausteet - loppujen lopuksi ratatouille ei arvioida ankara kulinaarinen kriitikko. Pääasia on, että sinä itse pidät siitä.

Miten ratatouille valmistaa: 1 versio

Tässä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä ratatuya, jonka avulla voit aloittaa astian valmistuksen hallinnan. Tarvitsemme näitä tuotteita:

• 
  2-3 tomaattia
• 
  2 sipulia
• 
  2 bulgarialaista paprikaa
• 
  1-2 nuorta kesäkurpitsaa
• 
  1 munakoisoa
• 
  2 valkosipulin kynttä
• 
  persiljaa ja tilli vihreitä
• 
  ruokaöljyä paistamiseen
• 
  juuri jauhettua mustapippuria, suolaa

Pese huolellisesti vihannekseni ja vihannekseni. Munakoita ja kesäkurpitsaa leikataan suuriksi kuutioiksi (nuoria squashia ei saa kuorittaa, mutta jos löydettäisiin vain vanhoja, ne on puhdistettava siemenistä ja kuorista). Pippuria puhdistetaan siemenistä ja leikataan myös isoksi kuutioiksi.

Tomaatit kuoritetaan (jotta ne olisivaton helpompaa tehdä tämä, sinun on leikattava leikattu leikkaus hieman ristikkäin ja puolen minuutin tai kahden päälle mahtuvat tomaatit kiehuvaan veteen). Tomaattien liha leikataan suuriksi paloiksi. Sipulit ja valkosipuli puhdistetaan ja murskataan, vihanneksia on myös hienonnettu.

Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja 2-3 asteen sisälläminuuttia paista sipulit ja puolet valkosipulia. Lisää munakoiso ja paista vielä 3 minuuttia, lisää sitten pippuri, toisen 2 minuutin kuluttua - kesäkurpitsa. Sekoita, paista 2-3 minuuttia, lisää tomaatit, suola ja pippuri maun mukaan. Haluttaessa voit myös lisätä kuivattua rosmariinia ja timjamia.

Peitä kansi, pistä 20-25 minuuttiaalhainen lämpö. Sammuta sitten tulipalo, lisää kasvikset ja valkosipulin toinen puoli, peitä kansi ja jätä 10 minuuttia. Kun ratatouille on infusoidut, tarjoamme sen pöydälle.

Kuinka keittää Ratatouille: Vaihtoehto 2

Tämä resepti ratatuya on enemmän kuin sarjakuvan resepti, koska vihannekset leikataan ympyröiksi ja kauniisti pinotaan. Tämän ratatouy-variantin valmistamiseksi:

• 
  kesäkurpitsa - 0,5 kg
• 
  munakoiso - 0,5 kg
• 
  tomaatit - 0,5 kg

• 
  tomaatit - 350 g
• 
  Bulbialainen pippuri - 350 g
• 
  sipuli - 200 g
• 
  ruokaöljyä paistamiseen
• 
  suolaa

• 
  kasviöljy - 5 rkl. l.
• 
  valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• 
  vihreitä, suolaa, pippuria

Pesty pippuria paistetaan uunissa lämpötilassa180 astetta noin puoli tuntia (kunnes iho ei tummistu). Kun kyyhkytetään pippuri muovipussiin, anna sen jäähtyä, irrota iho ja siemenet, leikkaa massan kuutioiksi. Kuori sipulit ja valkosipuli, hienonnettu. Kuorittuja tomaatteja leikataan kuutioksi.

Paista sipuli kasviöljyyn, lisääpippuria ja paista 2-3 minuuttia. Lisää tomaatit, suola ja kypsennä 5-7 minuuttia (kunnes kastike sakeutuu). Siirrämme sen sekoittimeen, murskataan se. Laitoimme valmiin kastikkeen tasaiselle kerrokselle muodossa, jossa valmistelemme ratatouille.

Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi (munakoisoon tarpeen suolaa, jätä puolen tunnin ajan, niin että katkeruus on kadonnut ja huuhtele sitten kylmässä vedessä ja kuivaa se). Kauniisti levittävät kasvikset muotoon, vuorotellen munakoisojen, tomaattien ja kesäkurpitojen ympyröitä.

Puhdista vihreät, sekoita voita ja valkosipulia, suolaa ja pippuria maulla. Kaadamme kastiketta. Peitä kalvolla folio ja leivotaan uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen, kunnes valmis (noin tunti).

Bon appetit!