Miten valita kaviaari

Kauppojen hyllyillä löytyy useita kaviaaria. Jotkut niistä ovat halvempia, toiset ovat kalliimpia. Lasiastioissa näkyy myös, että eri valmistajien kaviaari voi vaihdella munien värin ja koon mukaan. Kuinka valita kaviaari tällaisen lajikkeen joukossa?

Aluksi kannattaa ottaa huomioon, että kaviaari on erilainen: luonnollinen ja proteiini. Proteiinikaviiri on hyvin erilainen kuin luonnollinen kaviaari. Se on yhtenäinen koostumus ja kiiltävä kiilto. Luonnollinen kaviaari kuitenkin eroaa munien pinnoituksen heterogeenisuudesta. Luonnollinen kaviaari voi vaihdella suuresti värillä. Olemme tottuneet vain erottamaan punaisen ja mustan kaviaarin, mutta meidän on myös otettava huomioon kaloja, joiden kaviaaria aiot ostaa.

Lohikala-lajien punainen kaviaari ei eroa mustasta kaviaarista, makuista tai koostumuksesta. Vain aluksi punainen kaviaari voidaan saadaenemmän, joten hinta on pienempi. Kuitenkin kiinnitä huomiota punaisen kaviaarin väriin. Kaviaari oranssi punertava sävy. Mutta soikea-lohen kaviaari ei ole koostumukseltaan heterogeeninen, vaan sillä on myös tummanpunainen väri. Vaaleanpunaisella lohen mäellä on vaalean oranssi väri.

Huomaa, että punaisen kaviaarin laatu riippuu munien koosta. Mitä pienemmät munat, sitä arvokkaampi kaviaari. Kaikkien munien on oltava kokonaisia ​​ja homogeenisia. Munien väri on kirkas. Muuten, liian tumma kaviaari osoittaa, että se on otettu vanhasta kalasta. Mutta liian vaalea kaviaarin väri sanoo, että se on ylikypsää.

Ennen kaviaarin valitsemista, muista kiinnittää huomiota GOSTiin, jonka pitäisi olla pankissa. GOST: n mukaan punaista kaviaaria on kääritettävä astiaan kuukauden kuluessa suolauksen jälkeen. Joten voit olla varma, että munat kääritään suoraan kalojen saalispaikan läheisyyteen. Muuten sinun on myös kiinnitettävä huomiota auringonlaskun päivämäärään pankkeihin. Luonnollinen kaviaari louhitaan kesällä, luonnollisesti valmistuspäivä on myös kesä. Mutta jos huomaat, että esimerkiksi joulukuun valmistuspäivä, tämä tarkoittaa, että sinulla on tuote, joka on pakattu tai valmistettu pakastetusta yastikovista.

Jälkimmäisessä tapauksessa tämä ei tarkoita sitä, että kaviaari on huono, vaan sitä tuotetaan yksinkertaisesti muissa teknisissä olosuhteissa. Näin ollen tällaisen tuotteen tuottamiseksi, jäädytettyä yastiki- tai suolakakutia, joka toimitetaan Yhdysvalloista. Tämä menetelmä mahdollistaa suolattu ja rullaa kaviaari tehtaissa, jotka eivät kalaa. Mutta älä unohda, että amerikkalaisessa kaviaarissa tulee olemaan lisää antiseptistä - natriumbentsoaattia.

Kiinnitä huomiota kaviaarin pakkaukseen. Perinteiset ovat tinaa ja lasiapurkkeihin. Lasipurkkeissa näet välittömästi, mitä ostat. Mutta jos haluat ostaa kaviaaria tinan kannelta, sinun on tarkistettava sen laatu. Poista pyykki näin: siinä ei saa olla liikkeitä. Mutta silti voit määrittää punaisen kaviaarin tarkan laadun vasta purkin avaamisen jälkeen. Katsokaa, onko purkinmunissa ei ole purkkeja, onko epämiellyttävän tuoksun tai maun kaviaaria.

Punainen kaviaari myydään paitsi purkit, myös painon mukaan. Painotettu kaviaari on paljon halvempaa kuin pakattu kaviaari. Mutta kaikki eivät tiedä kaviaarin puutteita. Usein tällaisia ​​munia ei saa vuotaa oikein tuotannon aikana, jotta ne eivät laihtu. Mutta tämä ei ole kaikki: avomainen kaviaaripakkaus pitäisi myydä yhden päivän sisällä, muuten patogeeninen kasvisto alkaa kehittyä tuotteessa. Sääntöjen mukaan tällaisten munien on hävitettävä välittömästi, mutta myyjät eivät tee tätä, koska tietää tavaroiden valmistus ja pakkauksen avaaminen ostaja on yksinkertaisesti mahdotonta. Määritä munien laatu, katso munat. Jos näet paljon purskeita, se tarkoittaa, että kaviaari on ohut ja varastoitu väärin. Myös usein myyjät kaada auringonkukkaöljyä kaviaariin, jotta se ei kuivuisi varastoinnin aikana. Tässä tapauksessa kaviaarin maku on suuresti heikentynyt.

Miten valita oikea kaviaari? Oikea punainen kaviaari on aina tyhjiöpaketissa. Ja älä koskaan ajaa hintaa, jotta ei ylipainaisi kahdesti.