Kuinka nopeasti leikataan silli luista: video- ja valokuvakoulutus
Silli on yksi suosituimmista kalalajistaVenäjä. Se asetetaan pöytään perunan tai riisin täydennykseksi arkisin ja vapaapäivinä. Alkupala on herkullista missään muodossa: salaatissa, "turkisnahka", voita ja sipulirenkaita. Kuitenkin he palvelevat silliä pöydälle vasta sen jälkeen, kun heidät on irrotettu, leikattu samaan kappaleeseen, erotettu luista, joita kotiäidit eivät halua tehdä. Tämä työ ei ole miellyttävää: se on vaivalloista ja monimutkaista. Mutta sen jälkeen, kun olette hyväksyneet suositukset ja vinkit, menetelmät fileiden luomiseksi lopettavat kokkien pelottelun ja leikkaavat kalat luista nopeasti, ei ole vaikeaa.
Miten valita oikea silakka?
Aluksi silli pöydälle olisi valittava oikein. Loppujen lopuksi jokainen tuote ei täytä korkealaatuisia standardeja.
Sääntö 1
Kun valitset kalaa, sinun on arvioitava vatsaasi. Jos siinä on pilkkuja ja rumaisia pilkkuja, on syytä huomata tällaisen tuotteen ostaminen, koska tällaiset muodostelmat osoittavat kalatautien esiintymisen.
On myös syytä ottaa huomioon, että laatu sillivatsa on aina hieman kevyempi kuin selkä ja pää. Sillin sileät, hännät ja skaalat ovat välttämättä kokonaisia. Jos ne ovat repeytyneet, kalojen varastointi ja kuljetus suoritettiin väärinkäytöksillä.
Sääntö 2
Yksi sillin valinnan tärkeimmistä periaatteistaon sen tuoreuden astetta. Voit tarkistaa tämän tallennuksen. Tuore tuote on yleensä joustava. Voit arvioida sen napsauttamalla sormeasi. Jos ihosuutteja ei ole säilytetty, kala on tuore.
Sääntö 3
On parempi ostaa jakamaton silli. Tällaisia tuotteita pidetään korkealaatuisimpana ja herkullisimpana. Sillin ostamista kannattaa mieluummin käyttää yksilöitä:
suurin;
pullea;
mehevä.
Tällainen kala on paljon helpompi leikata luista.
Sääntö 4
Sillin pinnalla ei ole puutteitapitäisi. On rohkeaa kieltäytyä ostamaan kaloja, joiden pinnalla on vaurioita, likaa, tahroja tai värillisiä plakkia. Älä myöskään osta silliä, jonka asteikot ovat liman peitossa. Tuoreet tuotteet ovat aina hieman kosteita. Siksi on helppo erottaa se. Ihanteellisesti kuiva, sen ei pitäisi olla tarkka, myös pää. Vaa'at pitäisi loistaa vähän ja paistaa. Tyhmä kala on varma merkki siitä, että tuotteet on tallennettu väärin ja pitkään aikaan.
On yhtä tärkeää arvioida kalojen silmät. Niiden on oltava puhtaita, kevyitä, kirkkaita, ilman sakkaa ja sillin kalvon läsnäoloa.
Huomautus! Silliin on erityinen haju. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla epäilyttävää, liian voimakasta, hapan, mätä, virhe.
Sääntö 5
Jäädytetyssä muodossa, on parempi, ettet osta silliä,koska on äärimmäisen vaikeaa puhdistaa sitä luista, ja on vaikea saada tarjousta. Jos tämä on välttämätöntä, kannattaa arvioida elintarvikekalvon laatu ja pakkaus, jossa kala varastoidaan. Myös kannattaa harkita: samankaltaisia tuotteita usein seuraa lunta tai jäätä. Tällaisten lisäysten on oltava vähimmäismäärää. Lisäksi niiden pinnalla ei saa olla avioeroa, roskia ja likaa. Pakastetun sillin on oltava täysin täydellinen.
Kiinnitä huomiota! Jos jäädytettyjen kantojen välillä on rikki kalaa, tämä osoittaa suoraan tavaroiden varastoinnin ja kuljetuksen aikana tapahtuneita rikkomuksia.
Ruhon ja työkalujen valmistus
Ennen kuin aloitat puhdistuksen tai leikkauksen, ruho on valmistettava asianmukaisesti. Tee näin kaikki tarvittavat työkalut ja työkalut:
terävä veitsi;
leikkuulauta;
pinsetit tai pinsetit pienien luiden poistamiseksi;
tiheä muovipussi jätteiden varastointiin.
On suositeltavaa käyttää maatilaaleikkaamalla kalaa yksittäinen lauta. Tätä laitetta voidaan käyttää suolattuun ja tuoreeseen silliin. Miksi sinun pitäisi ottaa tämä neuvo? Koko asia on, että tällaisella tuotteella on erittäin syövyttävä ja pysyvä haju. Jos leikkaat muita tuotteita tällaisella aluksella, ne tulevat kyllästetyiksi tämän tuoksun kanssa.
Älä käytä särmänleikkuupuita. Pinnaltaan herkkä haju on äärimmäisen vaikeaa pestä. Voit laittaa tiheän lautasliinan tai pahviarkin leikkauspinnalle.
Huomautus! Silliä on ehdottomasti kielletty sanomalehdellä! Tyypilliset maalit putoavat palasille, jotka ovat vatsassa ja voivat aiheuttaa terveysongelmia.
Tee veitsi erikseen. Sen pitäisi olla mahdollisimman terävä. Usein myydyissä sarjoissa ja erikoisveitset, jotka on tarkoitettu kalan leikkaamiseen.
Myös pinseteitä tai pinseteitä on tarpeen valmistaa. Tällaisilla työkaluilla voit nopeasti puhdistaa pienten luiden fileet.
Vaiheittaiset ohjeet sillin leikkaamisesta luista
Sillin erottaminen luista ja saadaherkullisia fileeja, mikään yliluonnollinen tekeminen ei ole välttämätöntä. Tehtävässä vaiheessa voit saada tarjouksen ja mehukas kalafilee. Sitten sitä voidaan käyttää valmistettaessa välipaloja ja salaatteja, jotka valmistetaan eri reseptien mukaan.
Ennen kuin aloitat karhunpoiston ja puhdistuksen ruhosta luista, sinun on laitettava silli leikkuulaudalle. Se voidaan esipäällystää pahvilla tai paperilla. Kalojen on katkaistava pää.
Sitten sinun on katkaistava hännän silli ruho.
Seuraavaksi sinun on huolellisesti otettava kalan yläreuna, joka sijaitsee harjan yläpuolella, ja leikkaa se terävällä veitsellä.
Nyt on välttämätöntä erottaa ruhot ulospäin. Tätä varten kalat on sijoitettava levylle niin, että vatsan "näyttää" vastakkaiseen suuntaan. Sen on aloitettava veitsi. Leikkaa pinta hännästä huolellisesti, nopeasti ja tarkasti.
Sitten sinun täytyy purkaa kaikki sisätilat. Prosessissa voit auttaa itseäsi veitsellä. Ruhon sisällä on aina kaviaaria tai maitoa. Ne on myös poistettava. Monet ihmiset haluavat syödä tällaisia sivutuotteita leivällä. Sillin kaviaarista tai maidosta voit myös valmistaa herkullisen ja mausteisen paun. Mutta mikä tärkeintä - puhdista perusteellisesti kaikki kalojen kourut sisäpuolelta.
Sen jälkeen alareunat leikataan vatsaan. Tämän työn tekemiseksi nopeasti on suositeltavaa asettaa silli sivulleen. Leikkaaminen on välttämätöntä leikata kaistaleet, joiden leveys on noin 0,5 cm. Leikkaaminen ei ole pelkästään paikallisesti, vaan koko kalan vatsan koko pituudelta. Viivästys veitsi on helpoin sisäpuolelta, jossa taipuisampi liha. Se on tehtävä molemmilla puolilla.
Jotta saisit todella hankalaa fileet, ruhotSilli on puhdistettava ja sisäpuolella. Tällöin kala on pestävä mustilta kalvolta kylmän juoksevan veden alla. Kuuma tai lämmin neste ei voi käsitellä silliä. Tästä fileesta saa epämiellyttävän tuoksun.
Seuraava tehtävä on erottaa silli javapauttaa se pienistä luista. Loppujen lopuksi useimmat reseptit edellyttävät tarjoustauhojen käyttöä. Tällöin kalan ruho olisi sijoitettava levylle tai tasaiselle levylle vatsan mukana itsestään. Peukaloa suositellaan masennuksen tekemiseksi paikkaan, jossa ripa katkaistiin takana. Hieman sormen lisääntyessä sinun on siirryttävä ruumiin yläosaan harjun varrella. Tässä tapauksessa ihon tulee olla huolellisesti ja huolellisesti irrotettuna. Sitten alkupisteestä täytyy tehdä sama käsikirja "viilto" pohjaan. Liikkumisen tulisi olla tiukasti keskellä, harjan yläpuolella. Tämä toimenpide jakaa kalan kahteen tasoon.
Nyt tuote on erotettava ja puhdistettavaelokuvia. Silli asetetaan jälleen leikkuulaudalle sen takana itsessään. Ihon reuna on asianmukaisesti otettava paikalleen, missä häntä on sijoitettu. Iho on varottava varovasti itseesi. On erittäin tärkeää, että sen pinta ei repäise. Samaan aikaan sinun on poistettava se kokonaan fileesta.
Nyt sinun täytyy toistaa sama asia silakan toisella puolella. Se on vain aseistettu pinseteillä tai pinseteillä erottaakseen sillin luista ja pienistä kuoppia.
Video: miten sillistä poistetaan nopeasti luista
Etkö halua unohtaa yksittäistä yksityiskohtia ja nähdä koko prosessin leikata silakkaa luista alusta loppuun? Käytä sitten alla olevaa videota.
