Erilaisten kalojen käsittely

Esimerkiksi käsittely kala, liman liha (Esim lin) pitäisi alkaa lima poistamalla, muuten sinäsitä on vaikea puhdistaa asteikoista ja suolistosta. Jotta päästä eroon lima, sinun on laskettava ruhon kala 15-30 sekuntia kuumassa vedessä - lima tulee pois itsensä. Tämän jälkeen sinun on pantava kala kylmään veteen ja kaavittava vaa'at veitsen tylpällä puolella. Sitten voit käyttää ja huuhdella kalaa tavalliseen tapaan.

Peruuta navaga, kalan iho on leikattava takana. Tämän jälkeen alaleuka katkaistaan ​​ja iho ylemmästä leudasta molemmin puolin häntä poistetaan. Käsille ei päästä kalan ruhoon, voit hieroa niitä suolalla. Irrota sen jälkeen rintalevyt ja kalan sisäosat selkäosan viillolla - vatsaa ei leikata samanaikaisesti. Tämä tehdään, jotta kaviaari jää kana sisälle. Kun pyyhit kalat, huuhtele se kylmässä vedessä.

Kalanjalostus kampela voi tuntua vaikealta - se johtuu siitätasainen, miten lähestyä sitä? Itse asiassa on helppo puhdistaa kampela. Aluksi katkaista tai katkaista kalan pää, sitten rinta rinta. Tämän jälkeen voit jatkaa ihon poistamista. Sinun on poistettava pimeä ylempi iho (sivulta, jossa kalat ovat silmät). Pese sitten kala ja leikkaa se puoliväliin hännästä päähän ruumiin kevyen (alemman) osan yli. Sitten leikkaa reikiä, pese kalat uudelleen. Leikkaa se kahteen osaan ja sitten osaksi paloitellut palat.

mustapää ja made puhdistaa se on melko yksinkertainen - niistä on mahdollista poistaa ihokokonaan. Tätä varten sinun on leikattava iho kalan pään ympärille ja vedettävä se alas kohti häntä. Iho irrotetaan ruhoista, kuten käsine. Tämän jälkeen voit leikata vatsaa ja suolata kalaa. Sitten katkaise pää ja huuhtele ruho kylmässä vedessä.

Kala käsittely on jalo, kuten tähti sateenkaari, sampi tai Hausen, on hieman monimutkaisempi kuin muiden kalalajien käsittely. Laita ensin kalaa pöydälle. Haarukalla tai neulalla vedä puristin (akordi, merkkijono, joka kulkee myrskyn rypytyksen selkärangan läpi). Puhdista veren selkä. Sitten huuhtele kala kylmällä vedellä ja laita se sitten kahteen minuuttiin erittäin kuumassa vedessä. Näin varmistetaan, että asteikot jäävät helpommin ihon takana. Puhdista sitten kalat huolellisesti asteikoista. Jos vaaka vaikeutuu ihon takana, upotetaan kuori uudelleen kuumaan veteen. Pesun poistamisen jälkeen pese kalaa kylmässä vedessä ja pistä se tavalliseen tapaan.

Jakaa Sterlet, leikkaa suuri mittakaava kalan takaa (tskutsutaan "vikoiksi"). Sitten kuoritaan luun asteikot kalojen sivuilta ja vatsaan. Tämä tehdään veitsellä "villaa vasten" (suunnassa kalan hännästä pään päälle). Tämän jälkeen leikkaa kalan vatsa, poista ripset ja ulokkeet. Säiliöön sijoitettu lohko poistetaan samalla tavoin kuin kaikissa muissa sojuissa. Pese sterletin jälkeen kuivua pyyhkeellä.

Ja lopuksi - useita hyödyllisiä vinkkejä kalan puhdistamiseen ja jalostamiseen, mikä auttaa säästämään aikaa ja hermoja.

1. 
   Kalaa käsitellään vain terävillä veitsiillä.
2. 
   Kalaa pyydettävä kala on puhdistettava välittömästi kalastuksen jälkeen, kun se on vielä märkä, pehmeä ja ei sään hakattu.
3. 
   Jos kalaa jäähdytetään useita tunteja ilman kansi, se on vaikea puhdistaa.
4. 
   On parasta mukauttaa erityinen leikkuulauta kalan puhdistamiseksi.
5. 
   Jos ohimennen harjata pois asteikot, se hajottaa koko huoneeseen, ja se tulee olemaan vaikea puhdistaa. Ole varovainen!
6. 
   Katkaise kala, taita kaikki sisäosat sellofaanipussissa, sitota se tiukkaan ja heittää se pois.

Kalojen käsittely ei ole niin epämiellyttävä ja aikaa vievä tehtävä, jos tiedät jotain sääntöjä ja temppuja. Puhdistettu kala on aina tavallisempi kuin ostettu file.