Kotitekoinen kalojen tupakointi

Aluksi kannattaa harkita sitä kala on suolattu ennen tupakointia. Kalastajat usein suolastivat kalaa heti saaliinsa jälkeen. Erityisen hyvä suolakala on talvikalastuksessa, kylmässä. On tarpeen sekoittaa lunta suolalla ja sekoittaa kalaa hyvin tässä lumilinssissa. Kala jäätyy välittömästi. Siperian kyliin tällainen kala pidetään valmis syömään. Hän on kastettu kylmään veteen ja syönyt. Kotona kalan suolaaminen on yksinkertaista: vain suolaa sitä ja hankaa kala.

harkita kaksi erilaista tupakointia: kylmä ja kuuma. Kotitekoinen kala sisältää nämä kaksi menetelmää riippuen käyttämistäsi laitteista.

Kylmä koti kalojen tupakointi sopivimpia rasvaisia ​​kaloja varten. Tämä koskee pääasiassa makrilliä, riisiä, palttia, monni, silliä. Kylmä tupakointi on hyödyllistä, koska kala on sekä tupakointia että kuivumista. Kuitenkaan se ei ylikuumenta, vaikka se menettää rasvapitoisuutensa.

Yksinkertaisin kylmäkuivaustekniikka on helppo tehdä: sitomme kaloja ahveneen, laita kauha alas, johon, kun tuli sytytetään, laitetaan pieni gnilushki tai sahanpuru. Älä käytä sahanpurua, muuten kala on katkera ja hartsi.
Hiottava rukiin olki sopii parhaiten kylmään tupakointiin.

Kalaa kestää 3-4 päivää. Neljäntenä päivänä kala on täysin valmis, vaikka se saattaa vaikuttaa sinusta kosteaksi. Älä huoli, kylmä tupakointi on juuri se, mitä tämä vaikutus vaatii. Ole varovainen, että ämpäri, jossa poltat, ei välähdä, muuten "varastosi" muuttuu kuumaksi savuttomaksi laitteeksi. Tupakoinnin jälkeen kala tulee kultaiseksi. Voit ripustaa sen 2-3 päivän ajan raitisessa ilmassa niin, että se muuttuu joustavaksi ja pyyhi sitten auringonkukkaöljyllä. Kalat ovat kultaisia ​​ja kiiltäviä.

Kuuma kotitekoinen kala tupakointi useimmiten tuotettu uunissa olevilla grillauksilla. Suolattu kala asetetaan uuniin, joka sulaa haapaa tai leppätä. Tämä on ihanteellinen kuuma tupakointi. Näin kalat ensin paistetaan ja sitten tulipalo sammuu, putkiventtiili suljetaan ja 2-3 tuntia kalaa suolataan suljetussa uunissa.

Voit käyttää tavallinen grilli kuumaa tupakointia varten. Järjestelmä on sama: ensin uunilla, sitten savulla. Laita vain kalat erityisiin säleikköihin. Jotkut uskovat, että on parasta paistaa kalaa itse puusta. Älä altista, muuten kalat hajoavat tai palavat kokonaan. Grillattua kalaa poltetaan 20-30 minuuttia, peitetty metallikannella. Ole varovainen: liikaa kalaa - se rikkoo ja sillä on epämiellyttävä jälkimaku. Vain uunissa voi polttaa kalaa yli kaksi tuntia. Grillaaminen ajoissa on rajallinen.

Kotiin savustettua kalaa voidaan tuottaa sekä kaasu- että puupolttoaineilla. Kaikki riippuu olosuhteista, joissa olet mukana tässä prosessissa.

Älä käsittele kaloja nestemäisellä savulla! Tätä menetelmää käyttävät pääasiassa tuottajatherkkuja. Näin he osoittavat, että kala suosii täysivaltaista tupakointia. Tämä on petosta. Hoito "nestemäisellä savulla" myrkyttää tuotetta myrkyllisellä fenolilla. Fenoli on edullinen siinä tapauksessa, jos tuottaja haluaa piilottaa epämiellyttävä haju tunkkainen tuote. Tämän käsittelyn jälkeen tuote voi selvitä, mutta ei voi olla pari päivää, ainakin siitä syystä, että olette jo kuulleet vaaroista tällaisen epäilyttävän tupakointi.

Kotitekoinen kala on erittäin viihdyttävä ja hedelmällinen prosessi. Älä pelkää kokeilla. Tupakoinnin sääntöjen täyttäminen ei aiheuta vahinkoa tuotteelle tai terveydelle.