Kuinka maksaa makrilli?
Suolattu kala on monien rakastama. Se soveltuu hyvin olutta varten, ja keitettyjen perunoiden ja voileipien kanssa on erittäin herkullinen. Voit ostaa suolattua kalaa myymälästä, mutta missä kalat ovat maukkaampia, suolattu itsenäisesti. Neuvostoliiton maa kertoo sinulle, miten makrilli otetaan kotona.
Makrillin ottaminen kotona on aika kaunisyksinkertaisesti - peittausmenetelmä ei vaadi erityisiä taitoja ja laitteita. Voit suolaa sekä tuoretta että jäädytettyä makrillia (mutta viimeinen ennen suolaamista on sulatettava). Kala on suolaamista varten valittava huolellisesti - sen on oltava hyvin tuore, ilman vaurioita. On parasta ostaa rasvainen kala, jossa on paksu selkä.
Makrilli Klassinen kuiva suolaus
Tarvittavat ainesosat:
makrilli - 16-20 keskikokoista tuoretta kalaa
suolaa - 20-24 rkl. lusikat luistilla
Vaiheittainen ohje:
Ennen makrillin poistamista sen on poistettava. Tee pitkittäinen viilto keskellä vatsan kaloja ja poista kaikki sisätilat, mukaan lukien maito ja kaviaari.
Huuhtele kala perusteellisesti ja kiinnitä erityistä huomiota vatsaan.
Täytä kunkin makrillin vatsa suolalla, suolan pitäisi olla enemmän kyyhkysen alueella.
Tärkeää! Sekoita kalaa aina vain puhdasta suolaa- ei sisällä epäpuhtauksia, eikä jodoitu millään tavalla. Muista, että hieno suola vahingoittaa suuresti kalaa, mutta ei salvia. Valitse siis suurimman jauhatuksen suola.
Ota suuri puhdas ruostumaton ruokalaji ja laita ruhojen kalat vatsa ylös.
Laita yksi kerros kalaa, ripottele se suolalla, ylitä seuraava.
Vaihda kerrokset kaloista ja suolasta, kunnes paikka kulhoon on loppunut. Viimeisen kerroksen tulisi olla suolaa.
Peitä astiat sorralla ja aseta ne viileään paikkaan.
Kun suolaa kalaa siitä jaetaan mehu, injoka liuottaa suolan. Saatu suolaliuos kutsutaan suolaliuokseksi. Se voi kerätä mikrobeja, jotka voivat pilata kalaa, joten ajoittain suolaliuos on tyhjennettävä.
Kalanpaksuudesta riippuen se on valmis 3-6 päivässä.
Mutta tämä on vain yleinen järjestelmä suolan kalaa. Miten maksaa makrillia niin, että kotitalous tai vieraat sanovat: "Sinä nuitsat sormesi!" - ja vaativat välittömästi täydennyksiä? Tällöin on mahdollista lisätä useita mausteita suolaan suolan aikana tai ottaa makrilli maustettuun marinadiin. Jos haluat kokata ei vain suolaista, mutta mehukasta ja epätavallista makrilliä, kiinnitä huomiota kahteen muuhun reseptiin suolaamista varten.
Mausteinen makrilli nopeasta suolaamisesta
Jos haluat makrillin mausteisen suolauksen, voit valita sen mausteisen marinadin. Tämä on resepti nopeaan suolaukseen - kala on valmis 10-12 tuntia, eikä muutaman päivän kuluttua.
Tarvittavat ainesosat:
2 tuoretta keskikokoista makrillia
3 rkl suolaa
2 sipulia
50-70 ml pöytävettä (9%)
0,5 rkl. kasviöljyä
5 herneitä musta tuoksuva pippuria
2 laakerinlehteä
Kuivatut kynsikat 2 silmut
musta maapaprika - maistaa
Vaiheittainen ohje:
Leikkaa kalanpää ja häntä, poista kaikki sisäosat.
Huuhtele ruho runsaasti juoksevalla vedellä.
Tämän jälkeen poista kaloista ohut iho, jaa se veitsellä harjun varrella ja poista luut.
Leikkaa kalafileet viipaleiksi.
Sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
Sitten valmistele marinadi sekoittamalla kulhoon tai kulhoon kasviöljyä, etikkaa, neilikkaita, paprikaa ja laakerinlehteä.
Valmistetut fileet erillisessä kulhossa, ripottele suolalla, sekoita ja anna 5-10 minuuttia.
Sitten peitä fileet, lisää sipuli ja kaada marinadi.
Pane peitetty kala erilliseen astiaan tai astiaan, sulje kansi ja ravista.
Jätä kala huoneenlämmössä 10-12 tuntia.
Poista sitten kalaa 2 tuntia jääkaapissa. Tämän jälkeen suolattu makrilli voidaan palata pöydälle.
Makrilli suolavedessä "savustettu"
Voit maksaa makrillin entistä alkuperäisemmäksitavalla - suolavedessä teetä panimalla nestemäisellä savulla. Näin valmistetulla kalalla on erityinen tuoksu, ja ruho saa kellertävän sävyn, ikään kuin kalat hiukan pilkottuaan suolaamisen jälkeen.
Tarvittavat ainesosat:
3 jäädytettyä tai tuoretta makrilliä
4 rkl teetä panimo
4 rkl suolaa
4 rkl nestemäinen savu
2 rkl sokeri
Vaiheittainen ohje:
Jos jäädytetty makrilli - sulata se.
Leikkaa hänet pois ja pää kalasta, poista sisätilat.
Huuhtele ruho kokonaan.
Tämän jälkeen laita kala kaksilisäiseen purkkiin, jossa hännät ylöspäin.
Valmista sitten marinadi. Voit tehdä tämän tee teetä lehdet, suola ja sokeri veteen, sitten tuo vesi kiehuu.
Saatu marinadi-kanta, anna sen jäähtyä ja lisätä nestemäistä savua.
Kaada kala- marinadi, sulje astia muovikannella ja laita se kylmään paikkaan noin kolme päivää.
Tänä aikana makrillin purkkia on ravistettava määräajoin.
Valmis suolattu kala ennen tarjoilua paloiteltuina.
