Kuinka oikein suolaa ruokaa?

Eri tuotteet tarvitsevat erilaisia ​​määriä suolaa. Esimerkiksi kalaa (joko keitettyä tai paistettua)tarvitset paljon suolaa, mutta sinun on suolata lihaa hyvin kohtalaisesti, muuten se tulee mauttomaksi, ja jos suolaa sitä ei ajoissa - se on myös kovaa. Monet kotiopiskelijat kykenevät sujuvasti ruokkimaan intuitiivisesti, mutta jos sinulla ei vielä ole "kulinaarisia tunnelmia", neuvo voi auttaa sinua.

Useimmat ruoat suolataan kypsennyksen lopussa. Tosiasia on, että kun me suolaa mekeskitymme lautasen tilavuuteen: sitä suurempi on tilavuus - sitä enemmän suolaa käytämme. Mutta ylimääräisen nestemäärän valmistuksen aikana ja lautasen tilavuus on pienempi kuin mitä odotimme - tuloksena meillä on suolavesi. Ja lopussa ruoanlaitto tällaisia ​​"yllätyksiä" ei ole. Lisäksi keittiön lopussa olevat tuotteet saavat tasaisemmin imeytyä suolaa.

Esimerkiksi lihalientä suolataan noin puoli tuntia ennen keittämistä. Ja sieni lietsoi oikein suolaa aivan lopussa. Jotkut tuotteet (esimerkiksi palkokasvit - herneet, pavut, linssit jne.) Suolataan viisi minuuttia ennen levyn poistamista, koska ne ovat hyvin kauan keitettyä suolavedessä. Kun olet syöty heidän kanssaan ruoanlaittoon, sinun on odotettava hyvin pitkään, kunnes ne ovat vihdoin valmiina.

Mutta joissakin tapauksissa oikein suolaa ruoan alussa. Jos esimerkiksi päätät kokata pastaa,vermicelli, dumplings, dumplings tai muita jauhoja, vesi on suolattu alusta asti. Sama pätee keittämään keitettyä kalaa, keittoa tai kasvislientä: ensin suolavettä, ja sitten asetamme kalaa tai vihanneksia. Jotkut kotiäidit kuitenkin uskovat, että se on oikein suolakala-liemi viisi minuuttia sen jälkeen, kun vaahto poistettiin siitä.

Jos kypsennät piirakka tai patties suolainen täytteenä tai täytetyt vihannekset sitten oikein suolata täyttö tai jauheliha kaksi kertaa niin kovaakuin jos olisit ruoanlaitto, esimerkiksi täyttökyljykset. Ruoanvalmistuksessa osa suolasta imeytyy happamattomaan taikinaan tai vihannesiin, joista aiot tavata, osa siitä liukenee veteen, jossa sammutetaan vihannekset ja astia kääntyy parhaaksi suolaksi.

Liha tulisi suolata hyvin kohtalaisesti - se sisältää jo useita suoloja. Jos et ole fani himoruan voi suolalla - riittää lisätä siihen mausteita, jotka parantavat makua lautasen. Mutta jos et vieläkään voi tehdä ilman suolaa, muista, että oversalting voi täysin pilata liharuoka. Tässä tapauksessa se on riittämätön suolaus ja suolaa lihan jo levyllä.

Liha yleensä suolataan juuri ennen paistamista tai paistamisen aikana kääntämällä palan. Maksa on paistettua ei-suolattu, muuten se osoittautuu liian kovaa.

kala (vaikka keitetyt, ainakin paistetut, jopa haudutetut),päinvastoin, on tarpeellista suolaa runsaasti. Jos aiot paistettua kalaa, se on maustettava 10-15 minuuttia ennen keittämistä, mutta paistamisen aikana se ei hajoa.

vihannekset kalojen ja lihan välinen väliasento: niiden suola on lihaa vahvempi, mutta heikompi kuin kala. sienet suola hieman vihreämpiä. Vihanneksia ja sieniä on erittäin vaikea suolata: pienin suolaliuos voi täysin pilata astian, ja on lähes mahdotonta poistaa se.

Kuinka oikein suolaperunoita? Se riippuu siitä, miten teet senkokki. Jos kypsennät hienot perunat, se on suolattu välittömästi kiehuvan veden jälkeen, jossa se on keitetty. Yhdenmukaisen perunat suolataan ruoan valmistuksen alusta (jos niitä on suolattu lainkaan). Mutta paistettuja perunoita suolataan aivan lopussa, niin se muuttuu rapeaksi ja rumaksi.

Kuten näet, suolaa ruokaa on kokonaisuutenaart. Ruoanlaittoa varten sinun ei tarvitse luottaa pelkästään tiettyjen tuotteiden suosituksiin, vaan myös maailman tai tämän maailman ruokia, omaa makua ja edes intuitiota. Muista: on parempi olla kyllästämättä ruokalaji, kuin liioitella sitä, koska suolaamista voi olla vaikea korjata.