Elintarvikelisäaineet

Synteettisten elintarvikelisäaineiden aikakausi on avattu uudellemahdollisuuksia elintarvikkeiden tuottajille. Stabilisaattoreiden ja säilöntäaineiden ansiosta tuotteet eivät pilaa kuukausia väriaineiden ansiosta - sillä on kiehtova väri. Makeutusaineiden avulla voit säästää sokeripiirejä, sillä kilogramman luonnollisen sokerin sijasta riittää, että tuotteeseen lisätään vain muutama gramma sokerivaihtoehtoa.

Tyyppimerkintä "Exxx" synteettisten elintarvikelisäaineiden osalta1953 - tähän asti tuotteiden merkinnöissä olevien lisäaineiden nimet ilmaistiin kokonaan. Tässä koodinimessä oleva kirjain "E" on perinteisesti purettu "Euroopaksi", ts. Euroopassa.

Digitaalinen koodi tunnistaa ryhmän, johon kyseinen lisäosa kuuluu. Tällaisia ​​ryhmiä on 10:

• Е100-Е182 - väriaineet;


• Е200-Е280 - säilöntäaineet;


• Е300-Е391 - antioksidantit;


• Е400-Е481 - stabilointiaineet, emulgointiaineet, sakeuttamisaineet;


• Е500-Е585 - erilaiset: happamuuden säätelijät, jauhojen parantajat, hajotusaineet, kosteuden säätelijät;


• E600-E699 - maku ja makua edistävät aineet;


• E700-E799 - antibiootit;


• E800-E899 - nimikkeiden vapaa valikoima (uusien lisäaineiden ilmetessä);


• E900-E999 - makeutusaineet, antiflamentit (vaahdonestoaineet);


• Е1000-Е1521 - lasiaineita, erottimia, kaasukompressoreita, tiivistysaineita, teksturointiaineita, suolasaumoja.

Elintarvikelisäaineet jaetaan luonnollisiin, identtisiin luonnollisiin ja keinotekoisiin. Luontaiset elintarvikelisäaineet kuten esimerkiksi väriaine kurkumiinia 100, valmistetaan fysikaalisella menetelmällä (uuttaminen, tislaus) kasvi- ja eläinlähteistä.

Ihanteelliset luonnolliset lisäravinteet Ovatko aineet täysin identtisiä luonnollisten aineiden kanssaanalogeja niiden ominaisuuksissa, mutta jotka on saatu kemiallisin tai mikrobiologisin keinoin. Pääsääntöisesti tällainen aineen hankkimismenetelmä on halvempi tai tehokkaampi, joten sitä käytetään usein.

Keinotekoiset tai synteettiset elintarvikelisäaineet Ovatko yhdisteet, joita ei ole luonteeltaan. Nämä yhdisteet on suunniteltu ja luonut ihminen.

Kuinka elintarvikelisäaineet vaikuttavat ihmiskehoon?

Tehtiin erilaisia ​​kliinisiä tutkimuksiaelintarvikelisäaineet ovat osoittaneet, että ne eivät ole ihmisten terveydelle vaarattomia. Jotkut lisäaineet edesauttavat syöpää aiheuttavien kasvainten muodostumista, so. ovat syöpää aiheuttavia aineita, toiset rikkovat maha-suolikanavan luonnollista mikroflooria ja aiheuttavat haavojen kehittymistä. Useita lisäravinteita on vasta-aiheita astmaatteissa, allergioissa.

Siksi jotkin elintarvikelisäaineet "E" on kielletty. Niinpä Venäjällä väriaine on virallisesti kiellettyЕ121 - se lisää riskiä onkologisista sairauksista, väriaineista E123, E124, E127, E128 - ne aiheuttavat allergisia reaktioita. Myös säilöntäaineet E216, E217, E240 ovat kiellettyjä - niillä on voimakas onkologinen vaikutus.

Elintarvikkeiden väriaine tartratsiini E102 (syytastmakohtaukset) on kielletty useissa Euroopan maissa, mutta se on sallittua käytettäväksi Venäjällä. Tätä väriainetta käytetään sävyttämään tuotteet keltaiseksi. Valmistajan on ilmoitettava tuotteen läsnäolosta tuotepakkauksessa.

Pienissä annoksissa ravintolisät eivät ole omiaan aiheuttamaan merkittäviä terveysvahinkoja. Kuitenkin monet heistä ovat omaisuutta cumulativityeli voi kerääntyä kehoon. Siksi, vaikka valmistaja ei ylitä lisäaineen sallittua enimmäispitoisuutta lopputuotteessa, elintarvikelisäaineiden käytöstä voi ilmetä "ajan myötä".