Joulun vanukas
Perinteinen jouluastia Isossa-Britanniassa on Joulun vanukas. Se ei leipoa, kuten voisi ajatella, mutta keitä pari. Tarjoamme sinulle reseptin oikealle joulupuddingille, jossa on brandy-kastike, koristeltu lasitetuilla marjoilla.Joulun vanukas
Jotta vanukas, sinun on otettava:
- 300 g rusinoita
- 120 g ruskeaa sokeria
- 120 g hienonnettua sisärasvaa
- 60 g sokeroituja hedelmiä
- 60 g jauhoja
- 60 g keksejä
- 30 g manteleita
- 1 tl. hienonnettua muskottipähkinää
- 0,5 tl. suolaa
- 2 munaa
- 150 ml maitoa
- 150 ml konjakkia (brandy)
- yksi sitruunan kuori
Kastikkeessa brandy, ota:
- 100 g jauhoja
- 100 g öljyä
- 500 ml maitoa
- 50 g jauhettua sokeria
- brandy (konjakki) maun mukaan
Sisustus tarvitset:
- kourallinen laakerinlehtiä
- kourallinen karpaloita tai punaherukoita
- 25 sokeria
- kuoritut munanvalkuaiset
Valmista joulupukkipäivä tai jopa muutaman päivän ennen kuin aiot syödä sitä. Ota iso kulho puddingista ja voita se. Ota puhdas pöytäliina ja ripottele se jauhot - voit peittää sen vanukas. Laita kulho syrjään.
Ota toinen iso kulho ja sekoita siihen.ruskeaa sokeria, sisärasvaa, rusinoita, murskattuja sokeroituja hedelmiä, jauhoja, maustekakkuja, manteleita, sitruunaruohoa, muskottipähkinää ja suolaa. Sekoita muna-seokseen, kaada maitoa ja konjakkia ja siirrä varovasti.
Siirretään valmistettu seos öljyttyynkulhoon, peitä kangas, joka on ripoteltu jauhotuksella ja sidottu tiukasti stringin avulla. Valmistele vanukas kaksoiskattilassa tai vesihauteessa hidas tulipalo 5-6 tuntia, unohtamatta jatkuvasti kaataa vettä. Valmis joulupukki tulisi infusoida useita tunteja tai jopa päiviä. Suoraan levittämispäivänä se on lämmitettävä vähintään kaksi tuntia.
Kun vanukas lämpenee, tee kastike brandyllä. Tee tämä sula pannu öljyyn, lisää jauhot ja hauduta 2-3 minuuttia. Maitoa, sokerijauhetta ja konjakkia (vähintän rkl, voit enemmän). Kuumenna, sekoittaen koko ajan ja keitä 4-5 minuuttia.
Tee koristeita vanukkeille. Ripottele laakerinlehdet ja marjat sokerilla, pulahtaa valkoisiin valkeiksi ja anna niiden jäätyä. Kierrä kulhoon, kaada kuuma joulupukki levylle, koristele sokeroituja lehtiä ja marjoja. Tarjoile vanukasta kastikkeella. Yksi tällainen vanukas riittää 8 henkilöä.
Bon appetit!
