Limoncello kotona
limoncello on suosittu sitruunan likööri, jokaon tuotettu Etelä-Italian kuumilla rannoilla. Limoncello vaatii sitruunan kuorta, joten juoman valmistukseen käytetään vain tuoreita aromaattisia sitruunoita, jotka ovat läpinäkyviä ekologisesti puhtailla alueilla.
Limoncello-likööriä on kaksi lajiketta: klassinen ja kermalikööri. Klassisen limoncello-veden valmistukseen käytetään vettä, joka korvataan maitoa kerma-likööriä varten. Lisäksi Limoncellon resepti sisältää myös sokerin ja korkealaatuisen alkoholin.
Juoman valmistusaika ja sen suhdeainesosa voi vaihdella riippuen paikkakunnasta, jossa Limoncello valmistetaan. Perinteisesti Limoncello valmistautuu noin kolmeen kuukauteen, mutta kotona ruoanlaittoaika lyhenee tavallisesti keskimäärin 15 päivään.
Limoncello kotona
1,5 litran juoman valmistamiseksi tarvitset:
- alkoholi 95% - 0,5 litraa
- vesi - 0,65 l
- sokeri - 0,5 kg
- sitruunat - 8-10 kappaletta.
valmistelu
Kun pestyt sitruunat, leikkaa kuori. Taita seos lasisäiliöön, kaada alkoholi ja peitä kansi, vaadi 5-10 päivää. Joka päivä tinktuura ravistelee.
5-10 päivän kuluttua kypsennä siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, lisää vettä. Siirappi keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämpöä, viileä.
Siivilöi sitruunahappoa sideharsolla, irrota se hyvin. Sekoita tinktuura siirapilla, kaada pulloihin ja vaadi 5 päivää.
Serve Limoncello pitäisi olla aikaisemmin jäädytetty pakastimen korkeissa lasissa.
Limoncello oli itsenäinen juoma, jota käytettiin cocktaileja tai jälkiruokia varten.
Limoncelloa voidaan myös keittää eri tavalla.
Paksun siirapin on hitsattava 150 grammasta vettä ja 200 grammaa sokeria.
6 huolellisesti pesty sitruunat lihamyllyn läpi kuoren mukana. Sekoita sitruunat vielä lämpimällä siirapilla.
700 ml vodkaa lisätään siirappiin sitruunan kanssa, kaadetaan likööri steriloituun lasipulloon tai purkkiin ja vaadi kuukausi viileässä pimeässä paikassa.
Kuukautta myöhemmin, viina on valmis.
Bon appetit!
