Miten marinoittaa inkivääriä sushia kotona: reseptejä, videoita

Voit maistella inkivääriä monin tavoin, muttane kaikki eroavat pääasiassa marinadin valmistelusta. Useammin marinadi sisältää soijakastiketta ja (tai) riisiviiniä - perinteisiä tuotteita japanilaisille keittiön herkkuille. Joskus se lisätään hertta tai rauha (kulinaarinen riisiviini). Joten, miten marinoittaa inkivääriä kotona?

Ensinnäkin, inkivääri on huuhdeltava jaselvä. Nuori inkivääri puhdistetaan melkein samalla tavalla kuin nuori peruna: sinun täytyy naarmuttaa se veitsellä. Puhdistettu inkivääri on leikattava ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä (tai erityisellä veitsellä vihannesten puhdistukseen). Ohuemmat viipaleet, herkempi ja lempeämpi inkivääri on.

Yleensä ennen peittausta inkivääri, senkäsitellään kiehuvalla vedellä. Voit tehdä tämän eri tavoin. Joku kuluttaa inkivääriä kylmällä vedellä, laittaa sen 20-30 minuutin ajaksi jääkaappiin ja tuo sen sitten kiehuvaan alhaiseen lämpöön. Joku kuluttaa inkivääriä suolalla kiehuvaan veteen ja antaa sen jäähtyä. Joku kaataa inkivääriä pienellä suolalla, ja sitten hajotetaan marinadiin. Kaikki tämä tehdään, jotta suolakurkittu inkivääri olisi lempeämpi.

Marin on yleensä nuori inkivääri. Miten valita se? Nuori inkivääri on ohut kuori ilman ryppyjä, jotka voidaan helposti poistaa kynällä. Jos et voi saada nuori inkivääri, voit yrittää suolata inkivääriä "vanhempia", mutta se ei ole niin hellä.

Marinadin valmistelu inkivääriin kotona

Yksi tärkeimmistä hetkeistä onMarinadin valmistelu. Mistä marinadi valitset marinoittaa inkivääriä, sen maku riippuu. Sanomalla mikä marinadeista on parempi tai huonompi, se on mahdotonta - ne ovat vain erilainen. Joten kannattaa kokeilla muutamia eri vaihtoehtoja ja valita haluamallasi tavalla.

Resepti marinadiin №1

ainesosat:

• 
  inkivääri


• 
  1 tl. soijakastiketta,


• 
  1 tl. etikka (riisi),


• 
  3 tl. sokeri


• 
  1 tl. suolaa

On tarpeen siirtää kaikki ainesosat ja laittaa päällehidas tulipalo ja kiehuva, sekoittaen jatkuvasti. Luonnollisesti ainesosien määrää voidaan muuttaa riippuen inkivääriä, kunnioittaen alkuperäisiä mittasuhteita.

Resepti marinadiin №2

Tässä on toinen versio marinadista, jossa voit marinoittaa inkivääriä.

ainesosat:

• 
  4 rkl. l. kuiva ruusuviini


• 
  2 rkl. l. vodka


• 
  4 rkl. l. sokeri


• 
  200 ml riisiviiniä

Sekoita kaikki ainesosat, tuo seos kiehuvaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee. Kaada 200 ml riisimetikkaa ja kiehuudu uudelleen.

On samanlainen marinadi resepti, mutta mittasuhteetaineet ovat hieman erilaiset, ja sen sijaan käyttää votkan vuoksi (itse asiassa, tämä resepti on aito, ja vodkan marinadia - se on kotimainen "keksintö" käytetään silloin, kun se olisi toivottavaa peitattavissa inkivääri ja vuoksi ei ole käsillä). Sekoita 2 rkl. l. vaaleanpunainen viini, 2 rkl. l. sake ja 5 tl. sokeri, keitä, lisää 90 ml riisiviiniä.

Mutta hyvin yksinkertainen marinadin resepti: 125 ml riisiviiniä kiehuu 4 rkl: sta. l. vettä ja 2 rkl. l. sokeri.

Sekoita inkivääri, laita se kulhoon tai purkkiin ja täytä se kuumalla marinadilla. Sulje kansi ja anna jäähtyä, puhdista se sitten jääkaapissa.

Kuinka paljon inkivääri suoltaa?

Joku käyttää sitä ruoan jälkeen muutaman tunnin, ja joku odottaa kolme päivää. Suosittelemme, että otat näytteen inkivääriin aika ajoin ja määrität valmiuden makua.

Onneksi inkivääriin kuuluvaa vaaleanpunaista sävyäaika etikan vaikutuksen alaisena, jos juuri oli todella tuoretta. Jos päätät ryöstää viime vuonna korjattua inkivääriä, sen väri ei muutu kovin paljon. Jos haluat todella vaaleanpunaista väriä, voit lisätä hieman punaisen ruoan värjäämisen tai sokerijuurikkaan mehua.

Marinoitua inkivääriä on säilytettävä jääkaapissailmatiiviisti suljettu. Kestoaika on useita kuukausia. Peittaamalla inkivääriä, saat paitsi ihanaa maustetta sushia varten, mutta myös hieno työkalu immuniteetin vahvistamiseksi ja vilustumisen estämiseen.