Kuinka keittää olutta kotona?
Oluen tärkeimmät aineosat ovat vesi, humala, malta ja panimohiiva. Jotta saat herkullisen laadukkaan juoman, nämä ainesosat on valmisteltava asianmukaisesti. Esimerkiksi, Olutveteen tulee olla välttämättä pehmeä. Jos vesi on kovaa, suosittelemme keittämään sitä 30 minuuttia tai kauemmin.
hypätä olutta voit ostaa tai valmistaaitsenäisesti. Jos kinkkusivu kasvaa humalaa ja välttämättä "naaras", voit kerätä ja korjata sen. Humala kypsyy, alkavat elokuun puolivälissä. Kerätty humala on kuivattava puulaatikoissa ja murskattava esimerkiksi lehdistön alla.
mallas - se on itäneet jyvät, se voi olla ohra,vehnä, ruis. Suosituin ohranmalta. Tehdä olutta kotona voit käyttää kahta päämenetelmää: keitä olutta kotona mallasuutteesta ja suoraan viljasta. On melko vaikeaa kasvaa omenaa, joten tavallisesti ostat oluen kotiruokaa varten.
että kotona oluen valmistaminen mallasuutteesta, tarvitset suuren kapasiteetin (25-30 litraa)vierteen valmistamiseksi, suuri fermentaatioastiassa reikä vesilukolle ja vesilukko, lämpömittari, lusikka-sekoitin, jossa on pitkä kahva, lappoputki ylivuoto olutta, olut pullot ilmatiivis peitteillä (esimerkiksi muovia).
Joten tee olutta ensin kaada 2-3 litraa vettä kattilassa, lisää sitten 1 kg sokeria ja keitä. Sitten malja, jossa on mallasuutetta, olisi oltava5-10 minuuttia kuumaa vettä. Valmistetussa fermentointisäiliössä (se on steriloitava), kaadetaan pehmennettyä mallasuutetta ja lisätään sitten aiemmin saatu sokerisiirappi. Steriloidun lusikan pitäisi huolellisesti laittaa siirappi uutteen kanssa.
Teidän on tehtävä ohjeet, jotka liitetään otteeseen Lisää kylmää vettä astiaan - se on yleensä 20-25 litraa. On parempi suodattaa ensin vesi, tai ainakin laske se laskeutumaan. On tärkeää, että tuloksena olevan liuoksen lämpötila on fermentoinnin kannalta optimaalinen - 18 - 24 ° C.
Nyt on aika aloittaa hiivan lisääminen. Prosessi on melko vastuussa, koskase on, kuinka hyvin oluen on sulava, lopullinen laatu juoda riippuu. Brewerin hiiva tulee yleensä mallasuuteen.
Tehdä oluen kotona kunnolla, hiiva on kaadettava tasaisesti mustiin, varmistaen, etteivät ne muodosta kokkareita. Lisäksi sinun on lisättävä hiiva nopeasti, jotta tulevaisuuden olut koskettaisiin ympäristön kanssa.
Hiivan lisäämisen jälkeen, sulje tiiviisti fermentointisäiliön kansi, tarkkaava huolellisesti, ettei ilma pääsepäästä sisälle. Sitten on asennettava hydraulinen tiiviste - kumitulpan pitäisi sulkea kansiin kuuluva reikä tiukasti. Hydraulisessa sulkussa on tarpeen kaataa kylmää keitettyä vettä - vaaditut tasot on yleensä merkitty merkillä.
Tiiviisti suljettu Säiliö on sijoitettava viileään pimeään huoneeseen - ilman lämpötilan on oltava sisällä18-24 ° C. Oluen on oltava vanhentunut niin kauan kuin tuotetun oluen laatu vaatii, mutta se on tavallisesti vähintään 5-8 päivää. Älä avaa kantta käymisen aikana!
Kun haluttu käymisaika päättyy (fermentointi päättyy ja ilmakuplat lakkaavat olemasta), olut on pullotettava. Tässä vaiheessa humalaa lisätään oluelle - se tuoksuu juomaa. Pullojen pohjalle asetetaan tuoreimmat ja suurimmat humalat, sitten pullot täytetään oluella (pullon kaulaan asti, jota sinun ei tarvitse täyttää noin 5 cm: n korkeudella).
Pulloissa olutta toissijaiseen fermentaatioon sokeri lisätään, nopeudella 1,5-2 tl litrassa. On suositeltavaa lisätä sokeri siirapiksi saastumisen riskin minimoimiseksi. Sokerin lisäämisen jälkeen pullot suljetaan tiukasti, ravistellaan ja viedään viileään paikkaan 1-2 viikon ajan jälkikäymisen ja kypsymisen jälkeen.
2 viikon tai jopa kuukauden kuluttua (mitä kauemmin oluet kypsyvät, sitä parempi) kotitekoinen olut voidaan kuluttaa.
