Kuinka kokata kampasimpukat

Kaikki, jotka vierailivat Välimeren maissa, voisivatostaa hieman kupera kuoret matkamuistoksi. Tällaisten kuorien läpät on usein koristeltu muilla tuotteilla tai käytetään meripenkien valmistukseen. Mutta yksikään meistä ei edes tiedä sitä nämä kuoret kuuluvat kampasimpukoihin.

Tällä hetkellä merikorkkien väestö luonnonolosuhteissa on toipumassa jo lähes täydellisen katoamisen jälkeen. Syynä tähän oli ruskea nopea toistolevät viime vuosisadan 80-luvulla. Siksi valtameriin kasvaneet merihaikarat eivät melkein tartu kiinni. Tällä hetkellä merikorkkia kasvatetaan maatiloilla, ja on syytä huomata, että heidän lihansa on paljon makeampi kuin ne, jotka louhittiin meressä. Muuten merikalojen pitäisi mieluiten kädestä kiinni, ei verkolla. Verkkokalastuksen vuoksi kampasimpukat kokevat stressiä, joka vaikuttaa lihan makuun, kuten herkut sanovat.

Kun ostat merikorkkia kaupassa, ensimmäinen asia kiinnitä huomiota valmistajaan. Hyvät tuottajat myyvät kampasimpukkaatyhjiöpakkaus. Tällaiset kampasimpukat jäivät shokkijäädytykseen säilyttääkseen lihan maku mahdollisimman hyvin. Mutta löysät kampasimpukat ovat paljon halvempia, mutta niiden maku ei ole niin kylläinen.

On huomattava, että Kampasimpukoiden valmistus alkaa niiden sulatuksen jälkeen. Tätä varten kampasimpuko pakataankylmää vettä 40 minuuttia. Koska kampasimpukat ovat hyvin nopeasti sulatettuja, on erittäin tärkeää, että et menetä hetki, jolloin nilviäiset soveltuvat jo lämpökäsittelyyn. Jos jätät kampasimpukat pitkän aikaa purkautumaan vedessä, ne alkavat menettää makunsa. Ravintoloissa sulatus kampasimpukat eivät ole yksinkertaisia ​​vettä, mutta hieman laimennettu maito.

On olemassa useita tapoja valmistaa kampasimpukoita. Valitse kullekin mieltymyksesi mukaan tavalla tai toisella. Esimerkiksi, kampasimpukat voidaan syödä raakana, mutta myös paistettuja, keitettyjä ja haudutettuja. On välttämätöntä kertoa hieman enemmän jokaisesta merikorkkien valmistelusta.

Miten kampaa kampasimpukoita: raakaa ruokaa

Kampasimpukat ovat herkullisia, jos niitä käytetään raakana. Tätä varten merikorkkien liha leikataan ohuiksi viipaleiksi. Korostaakseen niiden pehmeää makua, lihaa voidaan suolata, pastaa ja kaataa pienellä määrällä oliiviöljyä.

myös raakoja kampasimpukoita voidaan marinoitua. Marinadiin voit käyttää mausteita (suolaa,pippuri, basilika, tilli, timjami, rosmariini, persilja), balsamiviinietikka ja oliiviöljy. Viipalekarvan kampasimpukoita on marinoitava vähintään 1 tunti.

Kuppimestarin kokki: ruoanlaitto ja hauduttaminen

Kerro meille nyt, kuinka valmistaa kampasimpukoita kattilassa. Kiillota kampasimpukat lyhyen ajan - vain 3-5 minuuttia suolavedessä. Tänä aikana merikorkkien liha on menettänyt läpinäkyvyyden. Keitetyt kampasimpukat käyttävät salaatteja.

Höyrytettyjä kampasimpukoita tarjoillaan perunamuusilla koristeena. Stew kampaa paistettuja sipulia ja lisäämällä tomaattipasta.

Kuppilaatikoiden paistaminen: paistaminen

Paistettuja kampasimpukoita voidaan grillata joko paistinpannulla tai grillillä. Valmistetaan kampasimpukat grilliin verkkoonon öljytty niin, että nilviäiset eivät harhauta sitä. Lisäksi se ei vahingoittaisi rasvattaessa kampasimpukoita öljyllä, jotta ne eivät kuivua ruoanlaittoon, ja lihasta tulee mehukas. Valmista kampasimpukat grilliin muutaman minuutin ajan, jotta ne eivät pääse läpinäkyviksi. Mutta kaikki riippuu nilviäisten koosta - sitä suurempi on kampasimpukka, sitä enemmän aikaa sen valmistamiseksi.

Paista kampasimpukat riittävän suurella pannulla. yrittää Levitä kampasimpukoita siten, että ne eivät kosketa toisiaan paistamisen aikana. Paista kampasimpukat yhdeltä puoleltaYksi ja puoli minuuttia. Sitten ne pitäisi kääntää toiselle puolelle ja paistettua vielä 1,5 minuuttia. Jos tämän jälkeen kampasimpukat pysyvät läpinäkyvinä, voit jatkaa niiden ruoanlaittoa vielä kaksi minuuttia. Mutta itse asiassa kampasimpukat ovat jo valmiina käytettäväksi.

Kuppimassa: käyttää muita ruokia

Usein kampasimpukoita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, kuten risotto tai keitto. Kuinka kokata kampasimpukat tässä tapauksessa? Se, että kampasimpukat valmistetaan hyvin nopeasti, joten niiden lisääminen toiseen astiaan on 3-4 minuuttia ennen kuin se on täysin valmis ja palvellut pöydälle. Meri-kampasimpukoita ei voi keittää vain hyvin nopeasti, vaan ne voidaan myös pilkkoa. Tämän vuoksi kampasimpukat eivät ole pehmeitä, mutta "kumi", joka tapahtuu kaikkien väärin valmistettujen kalaruokien kanssa. Jos haluat esipuhdistaa kampasimpukat ja lisää ne toiseen astiaan, voit jatkaa seuraavalla tavalla. Hieman paistettuja kampasimpukoita lisätään pääruokaan, esim. Risottoon, vasta täydellisen valmistelun jälkeen.

Valmistettuja kampasimpukoita ei suositella lämmittämiseksi, koska he menettävät lihan arkuutta ja makua pehmeyttä. Suosittelemme sinua palvelemaan kampasimpukoita heti valmistuksen jälkeen ja laskemaan niin, että ruokalaji on kokonaan syönyt kerrallaan.