Rosmariini ruoanlaittoon

Rosemary on erittäin suosittu Välimeren keittiössä. Esimerkiksi italialaiset ja ranskalaiset lisäävät sen erilaisiin ruokiin, lihasta ja kaloista kompoteihin ja jälkiruokiin. Ranskalaiset lisäävät rosmariinia usein Kukkakimppu - joukko mausteisia yrttejä, jotka pannaan keittoihin, liemiin, pureskeluihin ja kastikkeisiin, jotka ovat esillä ennen tarjoilua.

Koska suuri eteerinen öljy, rosmariini hallussaan makea ja kamferin tuoksu tuskin havaittavalla havupuikolla. Ja makkaran maku on mausteinen ja mausteinen, hieman katkeruutta. Rosemariaa käytetään ruoanlaittoon sekä tuoreessa että kuivassa muodossa. Kurssi on kasvien lehdet, kukat ja nuoret versot.

Rosmariinia lisätään melkein mihin tahansa ruokalajiin: kala, liha (jauheliha, paistettu liha ja siipikarja,peli), vihannekset (keitot, salaatit, perunan annokset, muut kasvisruoat), marinadit, taikina, kasetit. Se sopii hyvin pehmeisiin juustoihin, sieniin, valkoiseen ja punaiseen kaaliin. Voit lisätä rosmariinia jopa hedelmäsalaateissa!

mutta paras rosmariini yhdistettynä vielä lihaan; rosmariinia ruoanlaittoon käytetään useinnaamioida erityinen maku lampaan ja kani, joka ei ole kaikkien mielestä. Se voidaan lisätä lihan marinadiin, niin että rosmariini antaa kotieläimille paistettua lihaa tuoksua (muuten, ruoanlaittoon tämä maustaminen ei menetä makua). Ja jos paistat keitettyjä kebabeja tai grilliä, voit laittaa pari oksemaa rosmariinia hiileihin, se antaa lihalle herkän tuoksun.

Huomaa, että rosmariinilla on hyvin rikas maku sitä käytetään hyvin pieninä määrinä: astian aromatisoimiseksi on kirjaimellisesti tarpeeksi kuivattua rosmariinia tai tuoreita oksia. Jos se on liikaa, on mahdollisuus saada astia, jonka aromi aiheuttaa jatkuvaa yhdistymistä havumetsän kanssa.

Rosmariinia ruoanvalmistuksessa yhdistetään usein muihin mausteisiin, joiden aromi lisää ja täydentää rosmariinin aromia. Esimerkiksi, rosmariini yhdistyy hyvin persilja, mustapippuri, timjami, maapähkinä, chili.

kuitenkin Älä yhdistä sitä laakerinlehtiin, tätä yhdistelmää ei pidetä kovin onnistuneeksi,koska näiden kahden mausteisen aromit ovat liian samankaltaisia. Ja maku lempeämpi mausteet tuoksuva rosmariini vain "tukkia." Periaatteessa, jos et ole varma, onko rosmariini yhdistetty hyvin tiettyyn mausteeseen, voit käyttää sitä puhtaassa muodossaan.

Rosmariumin varastoinnista on sanottava muutamia sanoja. Sen voimakas maku on säilytetty suljetuissa säiliöissä. Kuivattua rosmariinia säilytetään parhaiten suljetussa tummassa lasissa. Huomaa, että vuoden varastoinnin jälkeen kuivattu rosmariini alkaa menettää makua ja parantavaa ominaisuutta.

Tuoretta rosmariinia pestään, kuivataan hyvin ja asetetaan muovipussiin. Pakkaus on kiinnitettävä ja laitettava jääkaappiin. Tällaisella varastoinnilla rosmariini säilyttää tuoreutensa pitkään.

ja rosmariini voi maustaa etikkaa tai oliiviöljyä. Laita tuoretta tai kuivattua rosmariinia sisäänpullo, täytä se öljyllä tai etikalla, tukkeudu tiukasti ja vie se jääkaappiin. Muutamassa päivässä sinulla on maustettu öljy tai etikka - alkuperäinen salaattikastike. Yhdessä rosmariinin kanssa voit lisätä muita mausteita aromatisointiin, mutta kannattaa myös varmistaa yhteensopivuus.

Rosemary voi antaa astioille ihanan maun ja aromin, jota ei voida saavuttaa käyttämällä muita mausteita. On kuitenkin syytä muistaa tämä rosmariini - mausteinen kapriosi, jopa helppo "yliannostus" voi täysin pilata astian, mikä tekee siitä epämiellyttävän katkera. Mutta jos ruoanlaittoa ruoanlaittoon käytetään viisaasti, sen avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia.