Miten voin korvata Philadelphian juuston?

Aluksi on tarpeen selventää yksi kohta. "Philadelphia" on vain yksi kermajuuston merkkejä, vain kuuluisin. Venäjällä tämä kermajuusto pidetään korkealaatuisena ja sitä ei myydä kaikkialla, ja vaikka se onkin saatavilla, se ei ole halpaa.

Philadelphian lisäksi on olemassa myös muitatuotemerkki kermajuustoa (tai, kuten sitä kutsutaan Amerikassa, "chime chiz"). Joten jos "Philadelphia" -juusto on lueteltu ainesosaluettelossa, mahdollisuudet ovat todennäköisesti yksinkertaisesti kermajuustoa. Siksi voit turvallisesti korvata "Philadelphia" muiden juustojen kanssa.

Muista vain, että tarvitset todellista kermanväristäjuusto - pehmeä, makea, lempeä koostumus ilman lisäaineita. Perinteiset halvat pehmeät jalostetut juustot, kuten "Friendship" ja "Amber" eivät ole kovin sopivia tähän tarkoitukseen. Ehkä rullien valmistuksessa jalostettu juusto tulee alas (vaikka on epätodennäköistä, että maku ei ole vielä sama), mutta et tee hyvää juustokakkua sen kanssa. Jotkut rakastajat kermajuuston sijaan rullina pehmeä salaamaton juusto tai Fetaki-juusto.

Leivontaan voi korvata juustoa "Philadelphia" laadukasta juustoa ilman selkeää kurkkujuomaa. Usein käytetään esimerkiksi sellaisia ​​juustoja kuin "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco" jne. Varo vain, että juustossa ei ole lisäaineita. Usein näitä kermajuustoja sekoitettuna tuorejuustoon 1: 1 suhde (tulos olisi homogeeninen massa): he sanovat, tulos on samanlainen kuin alkuperäinen "Philadelphia".

Jotkut rakastajattaret onnistuvat korvaamaan juustoa "Philadelphia" rasvaisen juustoraastikkeen, jossa on smetanaa tai rasvaista kermaa. Juustoa ei saa pitää karkeana,oli mahdollista piipata massa homogeeniseen, kermanväriseen sakeuteen. Beat curd, kerma tai hapankermaa lisätään annoksittain halutun sakeuden saavuttamiseksi. Tällaista "Philadelphian" korviketta käytetään leivontaan, rullina, se ei sovi.

Voit yrittää valmistaa kermajuustoa kotona. Se käy ilmi, tietenkin, ei ole alkuperäinen "Philadelphia", mutta hyvin lähellä tätä. Juuston valmistuksessa on käytettävä seuraavia ainesosia:

• 
  1 litra pastöroitua maitoa


• 
  500 ml kefiriä


• 
  1 muna


• 
  1 tl. suolaa


• 
  1 tl. sokeri


• 
  sitruunahappo veitsen kärjessä

Kaada maito kattilaan ja laita se tulelle. Kuumenna maitoa sekoittaen jatkuvasti. Juoda juuri ennen kiehumista lisää sokeria ja suolaa. Kun maito kiehuu, sammuta liesi, lisää kefiri välittömästi ja sekoita kunnes massa jäähtyy. Heitä pannun sisältö kerroksessa kerrattujen harsoin, ripusta ja anna seerumin valua. Makujauhetta pienellä määrällä sitruunahappoa, lisää juustomassan massaa ja levitä kunnes sileä.

Yksinkertaisempi versio - home kermajuusto hapan kermasta. Sinun täytyy ottaa paksua ja rasvaista hapankermaa (kuten,lusikka "), kaada se paksuun kangaspussiin tai taitettuina useisiin kerroksiin sideaineeseen ja roikkua yön yli, korvaamalla säiliö nesteen tyhjentämiseen. Huomaa, että smetan määrä puolittuu, joten aluksi sen pitäisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin tarvitset kermajuustoa.

Kuten näette, on olemassa useita vaihtoehtoja, jotka voidaan korvata "Philadelphialla". Luonnollisesti korvaaja ei koskaan pysty vertaamaan alkuperäistä, mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa todellista "Philadelphia", tämä ei ole tekosyy luopua suosikkiastenneista.