Sininen tee

Luultavasti tiedät, että ulkoasu, maku ja aromi teetäriippuvat tee-lehtien käymisasteesta (hapettumisesta). Meillä on yleisimmät kaksi "polaarista" teekategoriaa: musta tee on erittäin hapettunut, vihreä - huonosti hapettunut tai ei lainkaan hapettunut. Mutta näiden kahden ääripään välillä on muita teetä: valkoinen, keltainen, puer, oolong (oolong). Mihin paikkaan sininen tee ottaa tässä luokituksessa?

Sininen tee viittaa erittäin fermentoituihin oolongeihin ja niillä, kuten kaikilla oolongilla, on erottuva maku, jota ei voi sekoittaa mihinkään. Nimi "sininen tee" yhdistää useita lajikkeita oolong ja voimakas fermentaatio: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPAO, Formosa Oolong. On huomattava, että aste käymisestä sininen teetä pidetään vahvana vain teetä, kaikki Oolong viittaa keskimääräiseen käymisteitse teetä. Näin ollen, sininen teetä käyminen aste on edelleen heikompi kuin musta.

Näitä teelaatuja kutsutaan sinisen värin takia kuivattuja teelehdet: ne todella ovat sinertävä tai turkoosi sävy. Teen- infuusio on varsin tuttuja väri. Sininen tee käsitellään erikoistekniikalla, mikä tekee siitä erittäin vaikeaksi: aitous määritellään helposti tee-lehtien tyypin ja tyypillisen maun mukaan.

Oolongien tuotantoa varten kerätään vanhoja lehtiäaikuisten teepensaat. Ensinnäkin kerätyt lehdet puolen tunnin kuluttua tuhoutuvat auringossa, ja sitten heitetään paksuihin koriin ja asetetaan varjoon käymistilassa. Oolongien erikoisuus on se, että lehtiä vaivataan varovasti joka tunti ja sekoitetaan, samalla kun varmistetaan, että ne pysyvät ennallaan. Siksi lehtien reunat fermentoidaan enemmän kuin keskellä.

Kun lehdet saavuttavat tarvittavan fermentaation(sininen tee on noin 60%), lehdet kuivataan 250-300 asteen lämpötilassa. Yleensä kuivaus suoritetaan kahdessa vaiheessa. Aluksi lehtiä kuivataan useita minuutteja, sitten ne kierretään ja sitten ne kuivataan. Kun kuivaus on päättynyt, tee on valmis, se on pakattava ja lähetettävä myyntiin.

Kuinka määritellä sinisen teetä? Laatu oolong on aina koko lehtiä, vuonnaSiinä ei saa olla pölyä, murusia, rikkoutuneita lehtiä. Jos teet varsinaisen sinisen teetä, panimon aikana kierretyt lehdet avautuvat ja näet, että keskimmäinen on vihreä ja reunat pimeässä.

Miten tehdä sinistä teetä? Fermentaatiotasolla se on lähempänä mustaa teetä,kuin vihreää, ja sytytä se vastaavasti. Sininen tee kaadetaan kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä ja lämpötila on noin 90 astetta) ja vaadi noin 3-5 minuuttia. Veden ja tee-lehtien suhde voi olla sama kuin tavalliselle mustalle teelle: yksi teelusikallinen teetä henkilöä kohti plus yksi lusikka teekannosta.

Mutta nimellä "sininen tee" voit tavata toinen juoma, joka itse asiassa ei ole teetä. Matkailijat tuovat usein Thaimaasta ns Butterfly Pea Tea - teetä klitoris triple (mothy herneet). Itse asiassa, Thai-sininen tee - tämä ei ole ollenkaan teetä, vaan klitoriksen lehtiä ja kukkia. Tässä se on yksinkertainen ja siinä on rikas sininen väri valmistettaessa.

että keitä thai sininen tee, tarvitset 2-3 lusikallista keruuta kaada lasillinen kuumaavettä (noin 85-90 astetta) ja vaativat noin kolme minuuttia. Kiehumisvettä ei voida käyttää, ellei haluat heikentää teetä. Sanotaan, että kaksi pientä kupillista sinistä teetä päivässä auttaa parantamaan näkökykyä ja hiusten tilaa.

Kuten näette, "sinisen teetä" salaperäisen nimen alla on kaksi ehdottomasti toisin kuin toinen juoma. Mutta nyt olet perehtynyt molempiin ja mitään ei saa sekoittaa.