Taulukkoasetus

Mikä on tärkeää tietää taulukkoasettelun säännöt?

Taulukko on asetettu kattamaan pöytäliina. Juhlatilassa on valkoinensilitys ja korkittu pöytäliina. Voit myös ottaa tavallisen väripatjan, joka sopii yhteen instrumenttien kanssa. Pöytäliinan alapuolelle asetetaan puhdas kangas tai pellava, joka suojaa pöydän kiillotettua pintaa. Pöytäliinan ei pidä olla liian lyhyt tai liian pitkä, sen kulmien on peitettävä pöydän jalat.

Asennusvälineet ruokailuvälineiden ja ruokien mukaan riippuvat vastaanoton tyypistä:

• ruokapöytä


• kylmä (välipala) pöytä


• tee tai sohvapöytä


• Buffetpöytä (ruotsalainen, buffetpöytä tai cocktail buffet)

Illallinen taulukko tarjoillaan ensinmuutama kylmä välipala, sitten liemi tai keitto, ja sitten - kuuma ruokalaji, vastaanoton lopussa tarjoillaan jälkiruoka. Kylmätaulukko on rajoitettu vain välipaloihin ja jälkiruokiin, vain teetä tai kahvia varten tarjoillaan jälkiruoka.

Buffet-pöytä eroaa kaikista muista sisäänpääsytavoistaEnsinnäkin se, että vieraat eivät istu pöydälle, ja jos hän on tarpeen, tulemaan hänelle ja saamaan oikean määrän ruokaa. Tämäntyyppistä vastaanottoa varten pöytä ei kata kaikkia vieraita, kaikki ateriat, lähinnä välipaloja ja juomia, sijaitsevat korkealla pöydällä.

Vaikka tapoja palvella pöytää eri vastaanottotyypeille ovat erilaisia, mutta on olemassa useita yleisiä sääntöjä.

levyt on tarpeen hävittää useitasenttimetriä pöydän reunasta. Suuri pieni levy kuumalle sarjalle jokaiselle asiakkaalle, laita sen päälle välipala. Sen varmistamiseksi, että välipala ei liukene, voidaan sen alle laittaa kangas tai paperipyykki. Ruokailijan vasemmalle puolelle pannaan leipää (noin 5 - 15 cm: n etäisyydellä leipää). Jos öljyä syötetään leipää, piroksien levyn vieressä tulee olla pieni veitsi öljyä varten.

Kun levyt on asetettu, siirry palveluun ruokailuvälineet. Laitteet - veitset, haarukat, lusikat - on välttämätöntäNäin järjestetään: perusastian laitteiden tulee olla lähimpänä levyä. Veitset sijoitetaan oikealle, haarukat ovat vasemmalla. Haarukat näyttävät "teräväksi" ylöspäin, veitset käännetään terävällä puolella lautaselle.

Jos ensimmäinen ruokalaji on toimitettu, sitten keitto lusikka tulee sijoittaa veitsen viereen. Kun tarjoillaan kalaruokia, pöytään tarjoillaan vastaavasti haarukka ja kala veitsi, sijoittamalla ne taulukon ja välipaloihin haarukoihin ja veitsiin. Välipalo haarukka ja veitsi ovat aina kauempana astiaan.

Eri ruokailuvälineiden välisen etäisyyden pitäisi olla pieni - vain noin 1 cm. Pöydän reunasta laitteen kahvat saattavat olla samalla etäisyydellä levyistä.

Ruokien järjestäminen juomille edellyttää myös sääntöjen noudattamista. Jos vain vettä toimitetaan pöytään (mineraali, sooda) tai mehua, viinilasi tai pikari hänen tarvitse laittaa lautaselle vierasta kohden, keskellä tai hieman oikealle. Alkoholijuomien astioita on sijoitettava lasin viereen veden alla, sen oikealle puolelle. Samanaikaisesti ruokien määrä riippuu pöydälle toimitettavien kuumien juomien määrästä.

Jokaiselle juomalle on omat ruokansa: lasi, korkea tai matala lasi ja niin edelleen. Hävitä ruokia juomien mukaan ruokia, joihin näitä juomia tullaan tarjoamaan. Myöhemmässä astiassa tarjoillaan - mitä lähempänä ruokia pitäisi olla vastaava juoma vierasruokaan.

lautasliinat - Taulukon asettelun vaadittava ominaisuus. Kankaiset lautasliinat pannaan jokaiselle asiakkaalle hänen välipaloillaan. On monia tapoja taitto lautasliinat koriste: on mahdollista pujottaa ne polkumyynnillä, koristeellinen rengas, ne voidaan taittaa kolmion tai neliön "ruusuke", jne Paperi- lautasliinat sijoitetaan tavallisesti erityisiin lautasliinoihin.

Koristele juhla-taulukko ja seuraa kukkia tai maljakoita. Vuodesta riippuen kukat voidaan korvata kuusen tai männyn oksan koostumuksella talvella, koristekasveista - syksyllä. Kukat on sijoitettava erittäin korkeisiin maljakoihin, jotta ne eivät peitä vieraita.

Kauniisti tarjoillaan oleva taulukko näyttää appetisoivalta,luo erityisen, juhlallisen ilmapiirin, miksi molemmat isännät ja heidän vieraansa ovat tyytyväisiä lomaan ja pitkään säilyttävät sen lämpimimmät ja kirkkaimmat muistot.